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- Titre : formulaire-formation-cocktails-spiritueux.pdf
- Submitted by : Anonymous
- Description : d’une session de formation . l a prÉsente entente dÉfinit les responsabilitÉs de la saq et du titulaire de permis relativement À la tenue d ’ une session de formation d ’ une durÉe de quatre heures destinÉe aux serveurs et serveuses de l ’ Établissement visÉ. responsabilitÉs de la saq : • a ssigne un animateur pour la formation in titulÉe l
Transcription
PROTOCOLE D’ENTENTE
PLANIFICATION ET ORGANISATION
D’UNE SESSION DE FORMATION
LA PRÉSENTE ENTENTE DÉFINIT LES RESPONSABILITÉS DE LA SAQ ET DU TITULAIRE DE PERMIS RELATIVEMENT
À LA TENUE D’UNE SESSION DE FORMATION D’UNE DURÉE DE QUATRE HEURES DESTINÉE AUX SERVEURS
ET SERVEUSES DE L’ÉTABLISSEMENT VISÉ.
RESPONSABILITÉS DE LA SAQ :
• ASSIGNE UN ANIMATEUR POUR LA FORMATION INTITULÉE LE SUCCÈS PASSE PAR VOUS ! – FORMATION COCKTAILS
ET SPIRITUEUX
• ASSUME LE SALAIRE ET LES FRAIS DE DÉPLACEMENT DE L’ANIMATEUR
• FOURNIT LE MATÉRIEL DIDACTIQUE ÉNUMÉRÉ CI-DESSOUS ET COORDONNE LA LOGISTIQUE DU COURS :
LES CAHIERS DE FORMATION DESTINÉS AUX PARTICIPANTS
LES SPIRITUEUX POUR LA DÉGUSTATION
•
•
• UN SHAKER
• DEMANDE AU TITULAIRE DE PERMIS DE LUI FAIRE PARVENIR PAR COURRIEL OU PAR TÉLÉCOPIEUR LE MENU AINSI QUE
LA CARTE DES COCKTAILS ET LEURS COMPOSANTES DÈS QUE LA DATE DE FORMATION EST CONFIRMÉE
• S’ENTEND AVEC LE TITULAIRE DE PERMIS POUR QUE CELUI-CI PUISSE RÉSERVER UN ESPACE DANS SON
ÉTABLISSEMENT QUI SOIT ADAPTÉ AUX BESOINS DE LA FORMATION
RESPONSABILITÉS DU TITULAIRES DE PERMIS :
•
•
• RECRUTE LES PARTICIPANTS DE FAÇON À OBTENIR UN GROUPE DE 12 À 25 PERSONNES
•
S’ASSURE D’ACHEMINER LA DEMANDE DE FORMATION AU PLUS TARD DEUX SEMAINES AVANT LA DATE RETENUE
PROPOSE DEUX DATES POSSIBLES POUR LA TENUE D’UNE FORMATION
FOURNIT DES VERRES À COCKTAILS (AUTANT DE VERRES DIFFÉRENTS AU BAR PAR PARTICIPANTS) POUR LA
DÉGUSTATION
TERMINE L’AMÉNAGEMENT DE LA SALLE AU MOINS UNE HEURE AVANT LE DÉBUT DE LA FORMATION ET LA REND
ACCESSIBLE À L’ANIMATEUR
•
• COMMUNIQUE SA LISTE DE COCKTAILS ET/OU S’IL DÉSIRE UN NOUVEAU COCKTAIL
•
S’ASSURE QUE LES PARTICIPANTS SOIENT PRÉSENTS LE JOUR DE LA FORMATION
•
S’ENGAGE À RESPECTER LE NOMBRE DE PARTICIPANTS INSCRITS LORS DE LA DEMANDE DE FORMATION
•
SI LE JOUR DE LA FORMATION, LE NOMBRE MINIMUM DE 12 PARTICIPANTS N’EST PAS ATTEINT, LE TITULAIRE DE
PERMIS S’ENGAGE À DÉFRAYER 25 $ PAR PERSONNE JUSQU’À CONCURRENCE DU MINIMUM REQUIS (12). UNE
FACTURE LUI SERA ENVOYÉE À CET EFFET
EN CAS D’ANNULATION OU D’OUBLI DE LA PART DU TITULAIRE DE PERMIS À MOINS DE CINQ JOURS OUVRABLES DE
LA DATE DE FORMATION CONFIRMÉE, DES FRAIS DE PÉNALITÉ DE 240 $ SERONT FACTURÉS
•
PROTOCOLE LU ET ACCEPTÉ PAR (signature)
NOM DU RESPONSABLE (en lettres majuscules)
NOM DE L’ÉTABLISSEMENT
DATE
TOUS LES PARTICIPANTS INSCRITS DOIVENT ÊTRE ÂGÉS DE 18 ANS ET PLUS
VEUILLEZ RETOURNER LE PROTOCOLE SIGNÉ PAR COURRIEL À NYDIA LAPLANTE:
SAQRESTAURATIONFORMATION@SAQ.QC.CA
SOCIÉTÉ DES ALCOOLS DU QUÉBEC, 1947 RUE DES FUTAILLES, MONTRÉAL (QUÉBEC) H1N 3M7
SAQRESTAURATIONFORMATION@SAQ.QC.CA 514-254-6000 POSTE 6749
DEMANDE DE FORMATION
« LE SUCCÈS PASSE PAR VOUS ! – FORMATION COCKTAILS ET SPIRITUEUX »
NOM DE
L’ÉTABLISSEMENT
ADRESSE
VILLE
NOM DE LA PERSONNE
RESSOURCE
TÉLÉPHONE
CELLULAIRE
CODE POSTAL
NUMÉRO DE CLIENT
TÉLÉCOPIEUR
COURRIEL
L’ÉTABLISSEMENT EST EN AFFAIRES DEPUIS (INDIQUEZ L’ANNÉE)
NOMBRE D’EMPLOYÉS À FORMER (SERVEUSES, SERVEURS)
TYPE DE CUISINE (SI PERTINENT)
COMBIEN DE COCKTAILS VOTRE CARTE CONTIENT-ELLE?
À QUEL ENDROIT EFFECTUEZ-VOUS VOS COMMANDES?
CENTRE DE RELATION CLIENTÈLE – RESTAURATION OU SUCCURSALE
(INDIQUEZ LE NOM OU LE NUMÉRO DE LA
SUCCURSALE)
DATES PROPOSÉES (2)
Autres suggestions ou remarques
En avant-midi
de 8 h à 12 h ou
de 9 h à 13 h
(inscrivez l’un des choix)
En après-midi
de 13 h à 17 h ou
de 14 h à 18 h
(inscrivez l’un des choix)
En soirée
de 17 h à 21 h ou
de 18 h à 22 h
(inscrivez l’un des choix)
DOCUMENTS À JOINDRE À CETTE DEMANDE DE FORMATION :
VOTRE CARTE DES COCKTAILS ET VOTRE MENU
N’oubliez pas de spécifier si vous voulez une proposition cocktail.
VEUILLEZ COMPLÉTER ET RETOURNER VOTRE DEMANDE PAR COURRIEL À NYDIA LAPLANTE :
SAQRESTAURATIONFORMATION@SAQ.QC.CA
À L’USAGE DE LA SAQ SEULEMENT
DATE RETENUE
LIEU DE LA FORMATION
PERSONNE RESSOURCE
HEURE
ADRESSE
GROUPE
NOMBRE DE PARTICIPANTS
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NOM
SIGNATURE lors de la formation
FEUILLE DES PRÉSENCES
« LE SUCCÈS PASSE PAR VOUS ! – FORMATION COCKTAILS ET SPIRITUEUX »
PRÉNOM
NOM DE L’ÉTABLISSEMENT
PERSONNE RESSOURCE
TÉLÉPHONE
DATE DE LA FORMATION
HEURE DE LA FORMATION
NOMBRE DE PARTICIPANTS
ANIMATEUR
NUMÉRO D’IDENTIFICATION DE LA FORMATION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
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RÉSUMÉ DU CONTENU
« LE SUCCÈS PASSE PAR VOUS ! – FORMATION COCKTAILS ET SPIRITUEUX »
Après cette
Après cette formation, vous serez en mesure:
de différencier les types de spiritueux et leurs caractéristiques;
de connaître leurs origines, leur élaboration et la matière première dont ils sont issus;
de comprendre les nuances entre les marques dites Premium et les autres;
de comprendre les principes de base dans l’élaboration de différents cocktails;
de mettre à profit les bons outils et la bonne verrerie pour la confection, la création de cocktails et le
service;
de connaître et d’élaborer les cocktails classiques;
de mettre en valeur la consommation de spiritueux dans une version différente que nature;
de les proposer dans des accords cocktails et mets;
d’avoir du plaisir à réaliser et à proposer des cocktails à votre clientèle à tout moment de la journée;
d’être au parfum des nouvelles tendances cocktails au Québec.
Prendre connaissance des outils et de la verrerie pour l’élaboration de cocktails
La formation traite des sujets suivants :
Connaître les outils de base
Les principes de base des spiritueux
La distillation
Les étiquettes et la provenance des spiritueux
La dégustation
Les techniques pour élaborer les cocktails
Les types d’alcool
La vodka
Le dry gin
Le whisky
Le rhum
La tequila
Les alcools à base de fruits
Les liqueurs et les crèmes
Les techniques de vente
Les thématiques
Le bon cocktail au bon moment
Un menu adéquat
Les accords cocktails et mets
L’art de la création
SOCIÉTÉ DES ALCOOLS DU QUÉBEC, 1947 RUE DES FUTAILLES, MONTRÉAL (QUÉBEC) H1N 3M7
SAQRESTAURATIONFORMATION@SAQ.QC.CA 514-254-6000 POSTE 6749