Diététicien(ne)

 

 

Elaborer un diagnostic diététique et les modalités de la mise en oeuvre des soins diététiques, de l’éducation et de
la prévention diététiques, intégrés dans un programme de soin global.
Adapter l’alimentation et conseiller une personne ou un groupe afin d’améliorer ou préserver la santé.

Diététicien(ne)

SOINS
SOINS DE RÉÉDUCATION

NIVEAU DE QUALIFICATION MINIMUM
Niveau 5 (Bac + 2, BTS, DUT)

CODE MÉTIER
05L10

RÉFÉRENTIEL

ACTIVITÉS

Accueil, encadrement et accompagnement pédagogique de personnes (agents, étudiants, stagiaires, etc.)

Conseil et éducation thérapeutiques, relatifs à son domaine d’activité

Élaboration du plan alimentaire en vue de la réalisation du cahier des charges de la restauration

Établissement des menus

Formation et information de nouveaux personnels et de stagiaires

Gestion des ressources humaines, administratives et comptables

Identification, recensement des besoins et des attentes des patients, spécifiques à son domaine

Information et conseil auprès des personnels / utilisateurs / usagers, relatif au domaine d’activité

Lancement, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le comité de liaison alimentation
nutrition

Mise en œuvre du soin diététique en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés

Recherche appliquée à l’alimentation et la nutrition humaine

Rédiger un plan de soin diététique en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés

Veille et recherche professionnelle

SAVOIR-FAIRE

Communiquer et conduire une relation dans un contexte d’intervention

Concevoir et mettre en œuvre un plan de soin diététique

Conseiller le patient et son entourage dans le cadre du projet personnalisé du patient

Coopérer avec d’autres professionnels

Élaborer des menus, composer des repas

Élaborer et conduire une démarche d’intervention en santé publique : prévention, dépistage et éducation

thérapeutique

Élaborer et formaliser un diagnostic santé de la personne, relatif à son domaine de compétence

Évaluer la qualité de l’alimentation et de ses apports nutritionnels

Évaluer les pratiques professionnelles de soins dans son domaine de compétence

Former et informer des professionnels et des personnes en formation

Gérer une structure et ses ressources

Mettre en œuvre une démarche qualité dans différents contextes professionnels

Rechercher, traiter et produire des données professionnelles et scientifiques

CONNAISSANCES REQUISES

Communication et relation d’aide (44021)

Comportement alimentaire (43440)

Diététique (43440)

Éducation pour la santé (43432)

Éthique et déontologie professionnelles (14220)

Médicales générales et/ ou scientifiques (43054)

Méthodes de recherche en soins (43001)

Psychologie générale (14454)

Qualité (31354)

Santé publique (13038)

AUTRES RÉFÉRENTIELS

Pôle emploi Code ROME : J1402 Diétetique

TEXTES DE RÉFÉRENCES

Décret n° 2011-746 du 27 juin 2011

Code de la santé publique – Article L4371-1 à L4371-9

Décret n° 2016-638 du 19 mai 2016

Décret n° 2016-646 du 19 mai 2016

Arrêté du 19 mai 2016

CNFPT Répertoire des métiers territoriaux : 03/D/24 Responsable qualité en restauration collective

DUT Génie biologique Option diététique (12046+43440)

CERTIFICATEUR
Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche

FORMATION

INFOS GÉNÉRALES

NIVEAU DE QUALIFICATION
Niveau 4 (Bac)

VALIDEUR
Universités

TEXTES DE RÉFÉRENCES

Arrêté du 24 juillet 2008

ACCÈS

VOIE D’ACCÈS AU DIPLÔME

Formation initiale et continue

En contrat d’apprentissage

ADMISSIBILITÉ

MODALITÉS D’ADMISSION

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Programme Pédagogique National
du DUT « Génie Biologique »

Etre titulaire d’un Bac, plus particulièrement S, STL mais également ST2S.

Sur dossier, entretien, voire tests
En année spéciale (formation en un an), il faut avoir validé 60 crédits européens ou suivi un enseignement
supérieur de 2 ans et passer devant un jury d’admission.

JURY

Enseignants et professionnels

PROGRAMME

DURÉE

2 ans

UNITÉS D’ENSEIGNEMENT

1ÈRE ANNÉE (TRONC COMMUN)

Bases scientifiques et technologiques (mathématiques appliquées et statistiques, physique générale, physique
appliquée, outils informatiques)
Sciences chimiques et biochimiques (chimie générale, chimie organique et analytique)
Sciences de la vie (biologie et physiologie)
Formation générale et projet professionnel (projets tutorés, langue étrangère, expression et communication, projet
personnel et professionnel)
Stage : 2 semaines minimum

2ÈME ANNÉE (OPTION DIÉTÉTIQUE)

Sciences de l’alimentation (physiologie, biochimie, alimentation du bien portant, sciences et technologies des
aliments, technologies culinaires)
Enseignements spécialisés (pathologies adultes et enfants, régimes thérapeutiques, sécurité sanitaire des
aliments)
Gestion-Qualité-Communication (gestion de la qualité et hygiène,
structure sanitaire de prévention, informatique, organisation et gestion des services de restauration collective,
expression-communication, langues étrangères, module complémentaire :
communication-relation au patient, module complémentaire : P.P.P. : Approfondissement des objectifs
professionnels)
Projets tutorés
Stage : 15 semaines
Le mémoire porte sur l’ensemble des stages.

OBTENTION DU DIPLÔME

Avoir capitalisé 120 crédits européens, à raison de 30 crédits européens par semestre validé (contrôle continu).
Avoir obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 ainsi qu’une moyenne égale ou supérieure à 8/20
pour chaque unité d’enseignement

BTS de diététique (43440)

INFOS GÉNÉRALES

NIVEAU DE QUALIFICATION
Niveau 5 (Bac + 2, BTS, DUT)

CERTIFICATEUR
Ministère de l’Education Nationale

VALIDEUR
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)

TEXTES DE RÉFÉRENCES

Arrêté du 9 septembre 1997

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Référentiel BTS diététique (Ministère de l’enseignement supérieur)

ACCÈS

VOIE D’ACCÈS AU DIPLÔME

Formation initiale et continue

En contrat d’apprentissage

En contrat de professionnalisation

ADMISSIBILITÉ

Etre titulaire d’un baccalauréat S, SMS, STL BGB.

MODALITÉS D’ADMISSION

Sur dossier et entretien.

JURY

Présidé par un enseignant-chercheur ou un inspecteur pédagogique régional de la spécialité, il est composé à parts
égales d’enseignants et de membres de la profession intéressée par le diplôme.

1ère année : 6 semaines (restauration collective)
2ème année : 14 semaines (10 en diététique thérapeutique et 4 selon option choisie)

OBTENTION DU DIPLÔME

Avoir obtenu une moyenne supérieure à 10 aux 6 épreuves obligatoires. Epreuves ponctuelles ou évaluation en
cours de formation (formation continue).

PROGRAMME

DURÉE

2 ans

UNITÉS D’ENSEIGNEMENT

U1 Biochimie-physiologie
U2 Connaissance des aliments
U3 Bases physiopathologiques de la diététique
U4 Economie et gestion
U5 Présentation et soutenance de mémoire
U61 Etude de cas
U62 Mise en oeuvre de techniques culinaires
Unité facultative : langue vivante

STAGES

STATUT ET ACCÈS

Corps des diététiciens

STATUT DANS LA FPH

Catégorie B

Grades

Diététicien de classe normale (8 échelons)

Diététicien de classe supérieure (8 échelons)

MODALITÉS DE RECRUTEMENT DANS LA FPH

Concours sur titres

Organisé au niveau de l’établissement.

Avis affiché dans les locaux de l’établissement, de l’ARS et de la préfecture de département, et publié sur le site
Internet des ARS.

Condition

Etre titulaire du brevet de technicien supérieur de diététicien ou d’une autorisation d’exercer la profession de
diététicien.

Détachement et intégration directe

Possibilité d’intégration après détachement sur avis de la commission administrative paritaire compétente.

Conditions

Appartenir à un corps ou cadre d’emploi de catégorie B.

Justifier du titre requis pour l’accès à ce corps.

Ressortissants européens

Justifier d’un titre et/ou d’une expérience professionnelle permettant l’exercice de la profession sur autorisation de
l’autorité compétente et sous réserve de mesure de compensation, si les qualifications professionnelles attestées
font apparaître des différences substantielles.

EXERCICE DU MÉTIER

CONDITIONS ET ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Inscription obligatoire au fichier ADELI.

Relations professionnelles

Médecins pour la démarche nutritionnelle et les prescriptions de régimes.

Personnels paramédicaux des services de soin pour la démarche nutritionnelle.

Personnels de restauration pour la commission menu, l’élaboration et la mise en application du cahier des

charges et l’élaboration des menus.

Laboratoires et fournisseurs de produts alimentaires/diététiques pour l’information sur les produits diététiques
de nutrition orale et entérale, de leur utilisation et du matériel utilisé.

Services économiques et Pharmacie, pour l’optimisation des coûts/qualité.

Services économiques pour les commandes de produits diététiques, personnel de magasin.

Cadres de santé pour l’organisation du travail et le suivi des patients, directeurs des services économiques.

Structures

Cabinet

Etablissement de soins (hôpital, clinique)

Collectivité, entreprise de restauration

AUTRES APPELLATIONS COURANTES

Diététicien(ne)-nutritionniste

LIENS PROFESSIONNELS

ADFN

MOBILITÉ

ÉVOLUTION DANS LA FPH

Au grade de diététicien de classe supérieure

Conditions

Cadre de santé

Concours interne sur titres

Au choix, par inscription à un tableau annuel d’avancement établi après avis de la commission administrative
paritaire par appréciation de la valeur professionnelle et des acquis de l’expérience professionnelle des agents.

Etre parvenu au 5ème échelon du grade de diététicien de classe normale.

Compter au moins 10 ans de services effectifs dans un ou plusieurs des corps des personnels de rééducation.