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- Titre : formations.pdf
- Submitted by : Anonymous
- Description : Formation Barista À partir de 720€ TTC / participant goupe jusu’à 3 pesonnes • formation sur 2 journées : 9h00 - 12h30 13h30 - 17h00 Articulés autour des « 5M », la formation allie théorie et pratique : • M1 « Mélange » : botanique, récolte, lavage, torréfaction et conservation du café
Transcription
Formation Barista À partir de 720€ TTC / participant
groupe jusqu’à 3 personnes
Parmi les extractions que tout barista se doit de maîtriser figure
l’expresso et ses dérivés au lait. En 2 jours de formation, vous
apprendrez les fondamentaux de cet art exigeant et poétique !
Articulés autour des « 5M », la formation allie théorie et pratique :
• M1 « Mélange » : botanique, récolte, lavage, torréfaction et conservation du café
• M2 « Mouture » : granulométrie, ratio, extraction, expresso et ses recettes dérivées
• M3 « Machine » : caractéristiques techniques et principe de fonctionnement des machines
• M4 « Main » : mouture, utilisation des machines et gestion du poste de travail
• M5 « Maintenance » : traitement de l’eau, nettoyage journalier, entretien du matériel
En fin de formation, les participants seront en mesure de :
• Préparer et organiser un espace de travail
• Régler un moulin expresso
• Extraire et identifier un expresso équilibré
• Comprendre et réaliser les recettes officielles d’un bon Coffee Shop
• Chauffer et texturer du lait
• Maîtriser la technique traditionnelle de préparation d’un cappuccino
• Comprendre les techniques de latte art
• Gérer un flux de commandes
• Nettoyer et entretenir son matériel
•
formation sur
2 journées :
9h00 – 12h30
13h30 – 17h00
•
3 personnes max. par
formation afin de
maximiser le temps de
pratique et de coaching
•
la formation a lieu à
l’atelier Omnino, à la
Pépinière d’entreprise
de Hautepierre.
• déjeuner du jour 2 inclus
dans la formation,
prévoir un repas tiré du
sac pour le jour 1
Formation Expresso À partir de 300€ TTC / participant
groupe jusqu’à 3 personnes
Extraction emblématique, l’expresso est un incontournable pour
tout amateur de café. En 3 heures de formation, vous apprendrez
les fondamentaux de cet art exigeant et poétique !
Articulés autour des « 5M », la formation allie théorie et pratique :
• M1 « Mélange » : botanique, récolte, lavage, torréfaction et conservation du café
• M2 « Mouture » : granulométrie, ratio, extraction, expresso et ses recettes dérivées
• M3 « Machine » : caractéristiques techniques et principe de fonctionnement des machines
• M4 « Main » : mouture, utilisation des machines et gestion du poste de travail
• M5 « Maintenance » : traitement de l’eau, nettoyage journalier, entretien du matériel
En fin de formation, les participants seront en mesure de :
• Mieux connaitre l’histoire et la culture du café
• Préparer et organiser un espace de travail
• Régler un moulin expresso
• Extraire et identifier un expresso équilibré
• Nettoyer et entretenir son matériel
•
formation sur
1 journée :
10h00 – 13h00
13h30 – 16h30
•
3 personnes max. par
formation afin de
maximiser le temps de
pratique et de coaching
•
la formation a lieu à
l’atelier Omnino, à la
Pépinière d’entreprise
de Hautepierre.
29/10/2018
Omnino est une jeune micro-brûlerie alsacienne qui participe à la démarche du
« café de spécialité » en France. Omnino s’adresse aux curieux, aux épicuriens et aux
consommateurs engagés. Lancé en 2017, Omnino promeut des valeurs de minutie, de
convivialité, de sincérité et œuvre pour l’émergence d’un art de vivre à la française dans
l’univers du café. Vous pouvez découvrir Omnino à Strasbourg dans son café-boutique «
l’Escabeau » ou lors d’événements avec son Citroën reconverti en café itinérant.
CONTACT
Omnino – CTF SARL
8 avenue Dante
67200 Strasbourg
Christophe Barthélemy
christophe@omnino.fr
06 50 26 36 67
www.omnino.fr
bonjour_omnino
facebook/omnino