Module de formation sur la Chaîne de Valeur Agricole à …

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Module de formation sur la Chaîne de Valeur Agricole à travers une
approche gestion des risques

Guide du formateur

1. Module Amont de la filière :
1.1. Introduction sur l’utilisation du module :

Ce module est principalement destiné aux agriculteurs et aux responsables d’Organisations de
Producteurs mais il peut également être intéressant de l’utiliser pour former de petits commerçants
ou des transformateurs artisanaux.

L’objectif général du module est de faire comprendre aux acteurs en amont d’une chaîne de valeur
agricole l’importance de gérer leurs risques commerciaux et de travailler à s’adapter aux
caractéristiques de la demande et aux contraintes des acteurs de l’aval de la chaîne de valeur afin
d’augmenter durablement leurs revenus au sein d’une chaîne de valeur plus efficace.

Le support proposé est constitué d’images qui sont conçues pour être facilement adaptables en
fonction des contextes locaux et des filières. Les dessins, tout comme l’ensemble des supports, sont
placés sous Creative Commons1, ils sont donc librement modifiables, adaptables et reproductibles, la
seule condition d’utilisation qui vous soit demandée est de bien vouloir citer, lors de leur adaptation
ou reproduction, le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) et RONGEAD qui ont
assuré leur réalisation initiale.

Pour adapter le module, une banque d’images est à votre disposition et pourra être progressivement
enrichie afin de pouvoir faire varier les éléments permettant d’associer les images à des contextes et
des filières différents (arrière-plans, cultures, emballages, plats, etc.). Ces images sont disponibles
dans des formats vectoriels (.ai et .svg) que vous pouvez facilement modifier avec le logiciel payant
Adobe Illustrator, le logiciel libre Inkscape ou d’autres logiciels d’infographie. Les éléments de
contexte sont ainsi tous modifiables, déplaçables et reproductibles. Les images sont également
disponibles sous un format image plus classique (.png) qui peut être modifié dans des logiciels de
dessins simples comme Paint.

Si le module initial est plus adapté à des filières céréalières et oléagineuses avec des produits
conservés et transportés en sac, il est possible de remplacer les sacs par des cartons ou d’autres
contenants permettant d’associer les images à des filières maraîchères ou fruitières.

Les personnages et les éléments de contexte peuvent également être modifiés et déplacés pour
ajouter des messages clés et des explications basées sur de nouvelles images.

1.2. Plan du module de formation :

Le module est décomposé en deux parties :

– Une introduction sur les risques en agriculture : son objectif est de faire passer le message
clé suivant : « Pour développer mon exploitation et vivre mieux, je dois apprendre à gérer
mes risques et comprendre ceux de mes partenaires commerciaux ».

1http://creativecommons.org/

Un guide de formation et des supports développés par RONGEAD grâce à un soutien financier duCTA.Creative Commons

– Une partie principale sur la gestion des risques commerciaux : son objectif est de faire passer
le message clé suivant : « Pour développer mon exploitation, je dois chercher à m’adapter
aux besoins de l’ensemble des acteurs de la chaîne qui permet à mon produit d’arriver
jusqu’au consommateur final ».

Le document est prévu pour que chaque fois qu’une image est présentée au public sur la face recto,
le formateur puisse voir cette image sur la face verso ainsi que des questions, des indications de
réponses attendues et des propositions de transition. Bien sûr, il est important que le formateur ne
se contente pas de lire ces questions et qu’il s’approprie le support pour ne pas avoir besoin du guide
et adapter son utilisation à sa propre approche pédagogique et à son public.

Voici de manière schématique comment l’enchaînement des différentes parties de ce module est
conçu (bien sûr vous êtes libre de les réorganiser selon vos objectifs spécifiques).

Image

Message clé

Variantes

Introduction

Pierre et Anne sont des agriculteurs comme ceux d’ici
Pierre et Anne travaillent dur mais ils gagnent peu
Ils subissent des risques climatiques
Ils subissent des risques biologiques
Ils ont aussi des risques au stockage
Ils ont le risque de ne pas arriver à vendre leur production
quand ils le souhaitent
Ils ont le risque de ne pas arriver à vendre leur production à
un prix satisfaisant
Ils ne sont pas les seuls à avoir des risques: s’il y a des
problèmes avec leur produit, les gens qui l’achètent, qui le
transforment et qui le mangent ont aussi le risque de ne pas
pouvoir bien travailler: tous les acteurs de la filière ont
intérêt à maîtriser les risques

Gérer les risques commerciaux
Pour bien vendre, le producteur doit chercher à vendre un
bon produit: bonne variété et bonne qualité
Pour bien vendre le producteur doit chercher à vendre au
bon moment: je dois apprendre quand les gens ont besoin de
mon produit
Pour bien vendre, le producteur doit chercher à vendre la
bonne quantité à la bonne personne
Conclusion: pour bien vendre, le producteur doit comprendre
les besoins des autres acteurs de la chaîne de
commercialisation en termes de qualité, de quantité et de
période
Pour obtenir un bon prix, le producteur doit savoir pourquoi
le prix change
Balance 1: Quand il y a plus de gens qui cultivent que de gens
qui consomment mon produit, le prix baisse
Balance 2: Quand il y a plus de gens qui consomment que de
gens qui cultivent, le prix monte. Je dois savoir qui produit,
qui transforme et qui consomme pour comprendre comment
le prix sera
Image producteur 1: Ceux qui produisent le plus de ce

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Variable selon les filières et

produit sont les agriculteurs du pays 1
Image producteur 2: Les agriculteurs du pays 2 produisent
aussi beaucoup
Image producteur 3: Les agriculteurs du pays 3 produisent
aussi beaucoup
Image producteur 4: Les agriculteurs du pays 4 produisent
aussi beaucoup
Image producteur 5: Les agriculteurs du pays 5 produisent
aussi beaucoup
Image producteur 6: Les agriculteurs du pays 6 produisent
aussi beaucoup
Image producteur 7: Les agriculteurs du pays 7 produisent
aussi beaucoup
Image transformateur 1: Le produit est surtout transformé de
telle façon dans tel pays
Image transformateur 2: Le produit est aussi transformé de
telle façon dans tel pays
Image transformateur 3: Le produit est aussi transformé de
telle façon dans tel pays
Image consommateur 1: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 1
Image consommateur 2: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 2
Image consommateur 3: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 3
Image consommateur 4: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 4
Image consommateur 5: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 5
Image consommateur 6: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 6
Image consommateur 7: Les gens qui mangent le plus de
produit sont les consommateurs du pays 7
Conclusion: il y a beaucoup de gens qui produisent ce
produit, de gens qui le transforment et de gens qui le
consomment, je dois chercher des informations sur comment
se passent la production, la transformation et la
consommation
Pierre et Anne mettent des pierres pour alourdir les sacs
qu’ils vendent à l’acheteur
L’acheteur vend les sacs avec les pierres à un transformateur
Les pierres cassent les machines du transformateur
Le transformateur ne voudra plus travailler avec le
commerçant
Le commerçant ne voudra/pourra plus travailler avec Anne et
Pierre: je dois respecter mes partenaires commerciaux car si
je leur joue des tours ça se retournera contre moi
Pierre et Anne se mettent d’accord avec un commerçant qui
accepte de leur faire une avance
Lorsque le commerçant vient chercher le produit, Anne et
Pierre ont commencé à vendre le produit à un autre

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les principaux bassins de
production, les techniques de
transformation et les zone de
consommation.

Peut-être synthétisé sur
quelques images comme dans
le support de démonstration.

Variante 1: sans
transformation ; variante 2: à
l’exportation

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commerçant
Le commerçant est fâché contre Anne et Pierre
Le commerçant ne peut pas livrer à l’usine les quantités
promises car Anne et Pierre ont vendu à quelqu’un d’autre
Le transformateur n’a pas assez de produit et doit fermer son
usine
Les consommateurs qui achetaient le produit n’en trouvent
plus
Est-ce que le commerçant va continuer à acheter dans le
village d’Anne et de Pierre? Conclusion: je dois tenir mes
engagements pour acquérir une réputation qui me permettra
de vendre plus facilement ma production
Conclusion: pour être sûr de bien vendre, je dois travailler
avec les autres acteurs de la filière : décompte des intérêts
communs et des intérêts opposés
Film: exemple d’une filière qui ne marche pas et d’une filière
qui marche

Conclusion finale

Comme pour la production où le producteur gère ses risques
en diversifiant les cultures, il doit apprendre à gérer les
risques commerciaux: 1) en créant de bonnes relations avec
les acheteurs, 2) en s’informant, 3) en s’organisant avec les
autres producteurs et les acheteurs pour produire un bon
produit au bon moment et regrouper des quantités
importantes
Si tout le monde travaille de son côté, tout le monde à des
soucis et la filière ne marche pas
Si tous les acteurs de la chaîne travaillent ensemble, les
risques sont réduits et les revenus de tous sont améliorés

N’hésitez pas à contacter le responsable de la création de ce support pour demander conseil sur son
utilisation : Pierre RICAU, agroéconomiste à RONGEAD, email : pricau@rongead.org

2. Module Aval de la filière :
2.1. Introduction sur l’utilisation du module :

Ce module est principalement destiné à des personnes qui interviennent soit en aval des filières
agricoles (commercialisation en gros, import/export, transformation agroalimentaire, distribution),
soit à des personnes qui interviennent dans le conseil, l’expertise ou la régulation des filières
agricoles. Il peut aussi être utilisé pour des formations d’étudiants en université ou en formation
professionnelle dans le secteur agroalimentaire ou économique.

L’objectif général de module est de faire comprendre aux acteurs de l’aval des filières et à ceux
travaillant sur l’ensemble des filières agricoles que la spécificité de ces filières en termes de risques
est de proposer des outils et des stratégies pour améliorer les relations commerciales et construire
des chaînes de valeur performantes.

Comme pour le module destiné aux producteurs, ce module peut être librement adapté pour les
besoins et spécificité de chaque filière.

2.2. Plan du module de formation :

Le module est décomposé en deux parties :

– Une première partie théorique sur les spécificités des marchés agricoles et la gestion des

risques agricoles.

– Une deuxième partie plus concrète avec des exemples d’actions qui ont échoué et d’autres
qui ont réussi pour la construction de chaînes de valeur compétitives et durables et une liste
d’outils et de stratégies d’action.

Le document est prévu pour être projeté en utilisant Microsoft Power Point ou un logiciel équivalent.
Des animations permettent de ne faire apparaître certains éléments de texte qu’au fur et à mesure
afin d’amener les participants à donner d’abord leurs idées et leurs opinions.

Diapo

Message clé

Les spécificités des filières agricoles

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Introduction: rappel de ce qu’est une chaîne de valeur, présentation des objectifs
Les marchés agricoles sont spécifiques et les prix agricoles sont beaucoup plus volatils que
ceux des autres secteurs économiques
Transition: l’offre et la demande déterminent les prix, on doit donc comprendre quelles sont
les particularités de l’offre et de la demande de produits agricoles
L’offre de produits agricoles est influencée par de nombreux paramètre qui la rendent très
variable
L’offre est une notion complexe, qui est propre à chaque filière et qu’il faut bien comprendre
pour pouvoir agir dans la filière
La demande de produits agricoles est elle aussi influencée par de nombreux paramètre qui la
rendent très variable
La demande est une notion complexe, qui est propre à chaque filière et qu’il faut bien
comprendre pour pouvoir agir dans la filière
Transition: des filières où les risques sont nombreux

Les risques agricoles et leur gestion

Les producteurs sont exposés à de nombreux risques
Les commerçants sont eux aussi exposés à de nombreux risques
Les transformateurs sont également particulièrement exposés aux risques sur la qualité,
l’approvisionnement et la vente
Transition: il existe des outils pour traiter les risques à chaque niveau
Il existe de nombreux outils pour prévenir et traiter les risques qui touchent la production.
Certains outils sont traditionnels, d’autres nécessitent des investissements ou une offre de
services (assurance, fournisseurs d’intrants, mobile banking) qui ne sont pas toujours
disponibles
Il existe de nombreux outils pour prévenir et traiter les risques qui touchent la qualité.
Souvent ces outils nécessitent des investissements importants.
Il existe de nombreux outils pour prévenir et traiter les risques commerciaux. Certains sont
d’ordre privé, d’autres nécessitent une intervention publique ou une régulation
interprofessionnelle.
Exercice/exemple: les risques commerciaux pour une exploitation agricole sont
particulièrement déterminants
Exercice/exemple: les investissements dans la production qui permettent d’augmenter la
productivité et de gérer les risques de production ne sont rentables que si les risques
commerciaux sont au moins en partie bien gérés
Conclusion exercice: la gestion des risques commerciaux est le premier pilier d’amélioration
des filières agricoles

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Pour améliorer mon approvisionnement et me développer, j’ai intérêt à ce que les
producteurs aient des risques commerciaux limités

La construction de relations commerciales durables dans une chaîne de valeur

20 Objectifs et contraintes pour la construction de relations commerciales durables

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Suite

Exemple d’échec 1: La contractualisation n’est pas la réponse à tout et doit être adaptée au
contexte
Exemple d’échec 2: Le soutien au producteur par la fourniture de biens et de services n’est
pas toujours bon et doit être adapté au contexte
Exemple d’échec 3: Le préfinancement des producteurs n’est pas toujours bon et doit être
adapté au contexte
Exemple de réussite 1: La régulation de la filière par l’Etat peut être très utile si elle est bien
faite et répond aux besoins de l’ensemble des acteurs de la filière
Exemple de réussite 2: L’autorégulation de la filière à travers des organisations
interprofessionnelles peut être très utile mais elle n’est pas adaptée à tous les contextes et
nécessite des préalables et notamment des organisations sectorielles fortes
Exemple de réussite 3: La mise en place de labels permettant d’accéder à des marchés de
niche peut être un outil intéressant mais nécessite un intérêt des consommateurs et ne peut
concerner qu’un nombre limité d’acteurs
Exemple de réussite 4: Le rapprochement entre les structures de l’aval (commerçants,
transformateurs) et les producteurs peut être très bénéfique pour les deux parties mais doit
se construire progressivement et ne pas être idéalisé
La construction de relations commerciales durables passe d’abord par une bonne
compréhension des logiques des producteurs
La construction de relations commerciales durables passe aussi par la construction d’un cadre
plus transparent et par une meilleure compréhension du fonctionnement du marché
(Projeter la vidéo Offre et Demande)
La construction de relations commerciales durables passe par la mise en place de standards
de qualité simples et adaptés à la compréhension des producteurs
La construction de relations commerciales durables peut passer par des formes
précontractuelles et contractuelles souples plus adaptées que la vision juridique classique du
contrat commercial
La construction de relations commerciales durables peut s’appuyer sur la fourniture de
services et de biens aux producteurs mais celle-ci doit plutôt s’organiser a posteriori
La construction de relations commerciales durables doit s’appuyer sur l’organisation des
producteurs autour d’activités économiques collectives avant de s’appuyer sur des objectifs
de représentation politique et syndicaux
La construction de relations commerciales durables doit s’orienter à moyen terme vers une
régulation interprofessionnelle soutenue par les pouvoir publics afin de favoriser un
environnement commercial régulé et efficace
Conclusion: La construction d’une chaîne de valeur agricole performante et dynamique passe
avant tout par l’amélioration des relations commerciales à travers la prévention des risques et
l’amélioration des conditions de négociation
(Projeter la vidéo Chaîne de Valeur)
Possibilité d’enchaîner sur la conception participative d’un plan d’action spécifique pour une
filière en priorisant les activités à mettre en œuvre pour construire une chaîne de valeur plus
efficace

N’hésitez pas à contacter le responsable de la création de ce support pour demander conseil sur son
utilisation : Pierre RICAU, agroéconomiste à RONGEAD, email : pricau@rongead.org