MÉTIER DE CRÉMIER – FROMAGER

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MÉTIER DE CRÉMIER – FROMAGER

ALIMENTATION

Formation professionnelle en alternance et formation professionnelle continue.
Possibilité de stage d’immersion professionnelle encadré au CFA.
Accompagnement au projet professionnel.

CAP

LE CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE CRÉMIER(ÈRE)-FROMAGER(ÈRE)

OBJECTIF :
Le titulaire du CAP Crémier(ère)-Fromager(ère)
contribue à la préparation, à la valorisation
des produits laitiers et participe à leur
commercialisation.
• Il/elle réceptionne et met en valeur les
marchandises.
• Il/elle accueille et conseille les clients grâce à
sa connaissance des produits.
• Il/elle peut notamment confectionner
des plateaux de fromages ou réaliser des
préparations spécifiques telles que le tranchage
ou la mise sous vide.

PUBLIC CONCERNÉ :
Minimum sortie 3e pour l’alternance
Demandeur d’emploi ou salarié pour la
formation continue

PRÉ-REQUIS :
Aucun

DURÉE :
840 heures réparties sur 2 ans (parcours
classique) pour l’alternance.
840 heures de CFA et 560 heures de stage
sur 1 an pour la formation continue.

MODALITÉS DE FINANCEMENT :
Prise en charge par OPCO.
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi
ou nous consulter.

MOYENS D’ENCADREMENT :
Enseignants avec une expérience au quotidien
des questions relatives à la filière « Crémerie-
fromage » titulaires d’une formation
pédagogique adaptée.

MÉTHODES ET MOYENS
PÉDAGOGIQUES :
• Mise en situation professionnelle sur les
plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports

pédagogiques adéquats,
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre
de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.

MODALITÉS D’ÉVALUATION :
En cours de formation : évaluation des
acquis en continu, entretiens individuels
d’accompagnement, bilans, attestation de
formation.

MODALITÉS DE CERTIFICATION :
Selon référentiel de certification du diplôme
de niveau V « CAP CRÈMERIE FROMAGE » –
Ministère de l’Éducation nationale :
• Contrôle continu en formation (CCF) pour
l’alternance
• Examen ponctuel

PERSPECTIVES :
Une fois le CAP Crémier(ère)-Fromager(ère)
en poche, vous pouvez accéder au poste
d’employé(e) qualifié(e) crémier-fromager.

TYPES D’ENTREPRISES :
• Crèmeries-fromageries artisanales sédentaires
ou non sédentaires
• Grandes, moyennes et petites surfaces (rayons
à la coupe)
• Restauration commerciale ou spécialisée (bar
à vin /fromage…)
• Magasins de vente directe (coopérative,
exploitation laitère, entreprise privée…)

CONDITIONS D’INSCRIPTION :
• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir
un contrat d’apprentissage ou un contrat de
professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou
avoir une reconnaissance travailleur handicapé
pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous
contacter.

CONTENUS DE FORMATION
(par semaine)

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences appliquées

Gestion appliquée

Prévention santé environnement

Lettres-histoire

Mathématiques-sciences

Langue vivante

Éducation physique et sportive

12 h

4 h

2 h

2 h

2 h

5 h

5 h

1 h

2 h

Ces heures restent prévisionnelles.
En alternance, 24 semaines de cours
réparties sur 2 ans. En continu, 28
semaines de cours réparties sur 1 an.

RYTHME DE L’ALTERNANCE
La moyenne est d’une semaine par mois
soit 12 semaines de cours dans l’année.

TAUX DE RÉUSSITE AUX
EXAMENS DU CFA
82,5 %

TAUX D’INSERTION
PROFESSIONNELLE DU CFA
85 %

ACCÈS

Centre de Formation d’Apprentis
Métropole Nice Côte d’Azur
9, bd de la Colle Belle – 06510 Carros

Carros Centre Ville

Gattière

Collège
Paul Langevin

St-Laurent
du Var

Carros Village

ZI / ZA

RN 6202 bis

A8

Pont de la Manda

Nice

RN 202

Digne

CONTACTS

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