LES MÉTIERS DE L’ARTI SANAT – cma29.bzh

 

 

LES MÉTIERS
DE L’ARTISANAT

LES SECTEURS, FORMATIONS ET CARRIÈRES

www.artisanat.info

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SOMMAIRE

L’Artisanat, Première entreprise de France

L’apprentissage, véritable passeport pour l’emploi

Les métiers de l’Alimentation

Les métiers du Bâtiment

Les métiers de la Fabrication

Les métiers de Services

Les institutions de l’Artisanat

Les contacts utiles

Les métiers en images

Index thématique des métiers

Index alphabétique des métiers

p. 04

p. 07

p. 10

p. 24

p. 52

p. 90

p. 116

p. 118

p. 119

p. 120

p. 122

Offrant un panorama exhaustif de tous les métiers de l’Artisanat
classés par ordre alphabétique, ce guide des métiers de l’Artisanat
vous donne une description précise de chacun d’eux et une
information sur les formations qui permettent d’y accéder.

Plus encore, Les Métiers de l’Artisanat est un document pratique
de référence qui est la porte d’entrée de la Première entreprise
de France. Il est dédié à toutes celles et ceux qui souhaitent
bénéficier d’une véritable qualification professionnelle, veulent
devenir un spécialiste reconnu pour ses compétences et
son savoir-faire et désirent, le moment venu, créer leur propre
entreprise.

Pour compléter votre information, nous vous invitons également
à vous rendre sur notre site artisanat.info pour y découvrir
les reportages vidéo qui illustrent nos différents métiers.

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L’ARTISANAT,
PREMIÈRE
ENTREPRISE
DE FRANCE

960 000 entreprises composent l’Artisanat en France. Ce secteur
génère un chiffre d’affaires de 300 milliards d’euros. Il compte
près de 3,1 millions d’actifs et a créé, en sept ans, 430 000 emplois
salariés, soit 25 % du total des emplois créés en France pendant
la même période. L’Artisanat, ce sont 250 métiers répartis en
quatre grands secteurs : le Bâtiment, les Services, la Fabrication
et l’Alimentation.

L’Artisanat occupe une place prépondérante dans l’économie
française. En alliant technologies de pointe et savoir-faire
traditionnel, l’Artisanat a su construire les conditions lui permettant
de devenir la « Première entreprise de France ».

Tourné vers l’avenir, l’Artisanat innove sans cesse. Les évolutions
technologiques génèrent de nouveaux projets, de nouveaux
métiers qui construisent l’Artisanat de demain.

960 000

entreprises

250

Source : APCMA, 2011

métiers répartis en quatre secteurs principaux

L’ARTISANAT, UN SECTEUR
ÉCONOMIQUE DE PROXIMITÉ

Présent sur l’ensemble du territoire, l’ est un acteur de la vie locale
qui, par son activité, dynamise l’économie et l’emploi et joue un rôle essentiel
en faveur du service de proximité. 41 % des entreprises artisanales sont
implantées dans les communes de moins de 200 000 habitants, 31 % dans les
communes rurales et 28 % dans les communes de plus de 200 000 habitants.

QU’EST- CE QU’UN ARTISAN ?

C’est une entreprise composée de moins de dix salariés lors de sa création.
L’ artisan est un chef d’entreprise qui investit son savoir-faire. Son statut
est juridiquement défini. Il doit :
• détenir un diplôme ou un titre homologué dans le métier pour justifier
de sa qualité d’artisan ;
• exercer une activité professionnelle de production, de transformation,
de réparation ou de prestation de services relevant de l’artisanat. L’entreprise
doit générer l’essentiel de son revenu de la vente de produits et de services
issus de son propre travail ;
• être économiquement indépendant. L’entreprise doit intervenir pour son
propre compte et non pour celui d’une autre personne morale ou physique ;
• être immatriculé au Répertoire des métiers. Cette inscription peut être
obtenue auprès des Chambres de métiers et de l’artisanat après constitution
d’un dossier.

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DES MÉTIERS EN PHASE AVEC
L’INNOVATION ET LE RESPECT
DE L’ENVIRONNEMENT

Réactifs, les artisans font sans cesse évoluer leur métier au rythme des
innovations. Des nouvelles techniques de conception et fabrication intégrant
les nouvelles technologies viennent se mêler aux savoir-faire traditionnels,
de nouveaux modes de relation client prennent vie pour tenir compte
de la généralisation d’Internet, de nouveaux produits font leur apparition
avec le développement de matériaux innovants (résine, titane, plastique).
Cette évolution des techniques et matériaux répond également au souci
croissant des artisans de réduire l’impact de leur activité sur l’environnement.

UN SECTEUR QUI SE FÉMINISE
DE PLUS EN PLUS

Aujourd’hui, les femmes sont présentes dans tous les secteurs de l’Artisanat,
notamment les métiers du textile et de l’habillement, des services et de
l’alimentation. Elles sont aussi de plus en plus nombreuses dans les filières
de formation de haut niveau et, grâce aux techniques modernes, également
dans des métiers traditionnellement masculins comme ceux du bâtiment.
L’Artisanat réserve donc une place à part entière aux femmes.

UNE VOIE PRIVILÉGIÉE POUR
DEVENIR CHEF D’ENTREPRISE

L’Artisanat est riche en potentialités pour tous ceux qui veulent entreprendre.
50 % des diplômés de l’Artisanat deviennent leur propre patron dans les dix ans
qui suivent leur entrée dans la vie active, soit en créant leur propre entreprise,
soit en reprenant une entreprise existante. Prendre en main son avenir
professionnel et assumer des responsabilités, c’est un des privilèges
de l’Artisanat.

L’APPRENTISSAGE,
VÉRITABLE
PASSEPORT
POUR L’EMPLOI
Chaque année, environ 200 000 apprentis sont formés

aux métiers de l’Artisanat et 80 % d’entre eux trouvent un emploi
en CDI à l’issue de leur formation. L’Artisanat regroupe 250 métiers
déclinés en 514 spécialisations. L’apprentissage, véritable passeport
pour l’emploi, se déroule à la fois en entreprise et au sein d’un
centre de formation d’apprentis (CFA). C’est une filière extrêmement
diversifiée qui permet d’accéder à plus de 600 formations allant
du CAP au titre d’ingénieur en passant par des BTS à des DUT.
Fondée sur la transmission d’un savoir-faire professionnel,
cette filière de qualification offre la possibilité de construire
un cursus sur mesure tout en bénéficiant d’un contrat de travail
et d’une rémunération. C’est la voie royale pour les métiers
de l’Artisanat !

80 %

des apprentis trouvent un emploi à l’issue de leur formation

200 000

apprentis formés chaque année

Source : APCMA, 2011.

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LES PARCOURS ET LES DIPLÔMES
DE LA VOIE PROFESSIONNELLE
APRÈS LA 3e

•  Le brevet technique des métiers (BTM)

Il se prépare en deux ans après un CTM ou un CAP.

NIVEAU III : BM, BTS, DUT
•  Le brevet de maîtrise (BM)

BM

C’est un titre délivré par les Chambres de métiers et de l’artisanat destiné
aux titulaires d’un titre ou diplôme de niveau IV ou, à défaut, à des personnes
justifiant d’expériences professionnelles significatives.

BAC PRO

MC

BTS – DUT

2e ANNÉE

1re ANNÉE

TERMINALE
PROFESSIONNELLE

PREMIÈRE
PROFESSIONNELLE

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SECONDE
PROFESSIONNELLE

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BP

BTM

CAP – CTM

2e ANNÉE

1re ANNÉE

LYCÉE OU CFA

Classe de 3e

NIVEAU V : CAP, CTM
•  Le certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

Préparé en deux années, le CAP donne à son titulaire une qualification
dans un métier déterminé.

•  Le certificat technique des métiers (CTM)

Formation technique, spécifique à l’artisanat.

NIVEAU IV : BAC PRO, BP, BTM
•  Le bac pro
Le bac pro répond à la nécessité d’un diplôme professionnel demandant
des connaissances techniques et pratiques approfondies. Ce diplôme, préparé
en trois ans, est accessible aux titulaires d’un CAP.

•  Le brevet professionnel (BP)

Le BP se prépare généralement en deux ans après un CAP. Il atteste
l’acquisition d’une qualification supérieure dans l’exercice d’une activité
professionnelle précise et permet de créer son entreprise plus facilement.

•  Le brevet de technicien supérieur (BTS)

Il forme des techniciens supérieurs directement opérationnels sur le marché
du travail et capables d’assurer des tâches d’encadrement.

•  Le diplôme universitaire de technologie (DUT)

Le DUT sanctionne une formation de technicien supérieur.

NIVEAU I : MASTER
Accessible aux titulaires d’un diplôme de niveau bac + 3 (licence).
La formation dure deux ans.

LES AUTRES DIPLÔMES
•  La mention complémentaire (MC)

Elle est accessible à des candidats déjà titulaires d’un diplôme
de qualification professionnelle de niveau V ou IV et se prépare en un an
après certains CAP ou un bac pro.

Le statut d’apprenti permet d’accéder à un contrat de travail spécifique :
le contrat d’apprentissage permet d’être à la fois salarié et étudiant. Le salaire
perçu est exonéré d’impôt sur le revenu, dans la limite d’un plafond fixé
chaque année ; la rémunération augmente chaque année en fonction de l’âge
et de l’ancienneté dans le contrat. L’apprenti, comme tout salarié, bénéficie
de cinq semaines de congés payés, de la Sécurité sociale et de la législation
sur les accidents du travail.

Salaire net minimum
d’un apprenti

16-17 ans

18-20 ans

21 ans et plus

1re année

2e année

3e année

25 % du SMIC

41 % du SMIC

53 % du SMIC

37 % du SMIC

49 % du SMIC

61 % du SMIC

53 % du SMIC

65 % du SMIC

78 % du SMIC

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LES MÉTIERS
DE L’ ALIMENTATION

DES MÉTIERS SAVOUREUX
EN CONSTANTE ÉVOLUTION

Le boulanger, le boucher, le poissonnier ou encore le traiteur ont un point
commun : tous exercent dans les métiers de l’Alimentation. Alliant savoir-faire
traditionnel et modernité, ces professions offrent aux jeunes de nombreuses
opportunités d’emplois et la perspective de devenir son propre patron.

PRIORITÉ À LA QUALITÉ
ET AU CONSEIL

Les artisans et commerçants de l’Alimentation font de la qualité et du conseil
leur priorité, anticipant ainsi les attentes des consommateurs. Sélectionnant
eux-mêmes l’ensemble des matières premières qu’ils vont transformer et
préparer, ils connaissent l’origine des produits qu’ils proposent. Ils savent
également apporter à leur clientèle l’accueil et les conseils adaptés.

UN SECTEUR
APPRÉCIÉ DES FRANÇAIS

Les Français entretiennent une relation affective avec les artisans
et commerçants de l’Alimentation qu’ils jugent détenteurs d’un véritable
savoir-faire et qui sont à la fois proches de chez eux et proches d’eux.
85 %* des Français n’hésitent pas à recommander « leur artisan » à leurs proches.

* Sondage CSA, juin 2000.

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“Confiance, proximité,
savoir-faire, accueil, service…
autant de qualités qui font
les bons professionnels
des métiers de l’Alimentation.”

Boucher
Boulanger
Charcutier
Chocolatier confiseur
Glacier
Pâtissier
Poissonnier
Traiteur
Vendeur en alimentation
Autres métiers :

boucher chevalin, crêpier, pizzaïolo, tripier

p. 14
p. 15
p. 16
p. 17
p. 18
p. 19
p. 20
p. 21
p. 22
p. 23

308 133

entreprises

135 000

jeunes en formation dont 53,7 % en apprentissage

Source : CGAD, 2010.

Union professionnelle artisanale (UPA)
www.upa.fr

Pour découvrir les métiers en vidéo,
rendez-vous sur www.artisanat.info

Confédération générale de
l’alimentation en détail (CGAD)
Maison des métiers de l’alimentation
56, rue de Londres – 75008 PARIS
Tél. : 01 44 90 88 44
www.cgad.fr
www.metiersdelalimentation.fr

Les Chambres de métiers
et de l’artisanat
Tél. : 0 825 36 36 36 (0,15 € TTC/min.)
www.artisanat.fr

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