FORMATIONS

 

 

FORMATIONS
HÔTELS / PALACES
VISIO & PRÉSENTIEL

N°1
DE LA FORMATION
EN HÔTELLERIE
RESTAURATION

UMIH FORMATION
VOTRE PARTENAIRE FORMATION

LE COMITÉ EXÉCUTIF : des professionnels
de l’hôtellerie-restauration à votre service
MICHEL BÉDU – président
HERVÉ BÉCAM – vice président
ROGER SENGEL – trésorier
CHRISTIAN NAVET – secrétaire
ROLAND HÉGUY – membre – président confédéral UMIH
LAURENT DUC – membre
LAURENT LUTSE – membre
JOEL OUDIN – membre
THIERRY PERBET – membre

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LE N°1
DE LA FORMATION
EN HÔTELLERIE
ET RESTAURATION

Plus de 300 000 professionnels
formés depuis 2002.

3 900 formations dispensées en 2019

31 000 stagiaires formés en 2019

Plus de 90 programmes enrichis
et actualisés tous les ans.

BONNES RAISONS
DE PRÉFÉRER UMIH FORMATION

LE CENTRE
DE FORMATION
DE L’UMIH,
VOTRE ORGANISATION
PROFESSIONNELLE

2

Fédérant 72% des entreprises syndiquées
indépendantes, l’UMIH est le premier
syndicat patronal du secteur CHRD et l’un
des plus importants syndicats patronaux
français.

Elle représente, défend et promeut tous les professionnels
indépendants de l’hôtellerie, de la restauration, des bars, des
cafés, des brasseries, du monde de la nuit et des professions
saisonnières, dans toutes les régions et départements français.

Date de publication du catalogue :
3 Novembre 2020

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LE MOT DU PRÉSIDENT

Comme chaque année, UMIH Formation a le plaisir de vous présenter son catalogue des
formations.
La crise sanitaire sans précédente que nous traversons nous a contraints à nous réinventer
pour continuer à être à vos côtés dans ces temps difficiles.
Comme vous le découvrirez au fur et à mesure de notre catalogue, toute notre offre
de formation a été ainsi repensée pour pouvoir être dispensée en Visio-formation.
Le succès massif rencontré par cette modalité pédagogique a renforcé notre volonté
de vous proposer toujours plus de formations de qualité avec des thématiques de plus en plus
pointues et variées.
Nos équipes de conseillers sont à votre disposition pour vous accompagner dans la constitution
des dossiers de financements et ainsi vous permettre de suivre nos formations en toute
sérénité.
Nous tenions également à remercier les 31 000 stagiaires qui nous ont fait confiance
l’année passée et qui au quotidien donnent du sens à notre engagement dans le domaine
de la formation professionnelle des CHRD.
Prenez soin de vous !

Michel BÉDU – Président UMIH FORMATION

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UNE PRISE EN CHARGE
FINANCIÈRE DE VOTRE
FORMATION

UMIH Formation est labellisée et certifiée
par tous les organismes financeurs de référence :

Régions
OPCO des autres branches professionnelles

C’est pour vous la garantie
de la prise en charge financière des frais
de formation.

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LA VISIO
EN TOUTE SIMPLICITÉ

UMIH Formation a transformé toute son offre de formation.
Toutes nos formations sont accessibles en Visio conférence via
le logiciel Zoom.
Un ordinateur, une connexion internet et une webcam : le tour
est joué.

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DES FORMATIONS
PRÈS DE CHEZ VOUS

Umih Formation est présente sur tout
le territoire national et en Outre-mer:

24 centres en régions
112 sites de formation

HAUTS DE FRANCE

Lille

Arras

NORMANDIE

Quimper

Caen

ÎLE-DE-FRANCE
Paris

GRAND EST
Nancy

BRETAGNE
PAYS DE LA LOIRE
Nantes

La Rochelle

NOUVELLE
AQUITAINE

BOURGOGNE/FRANCHE-COMTÉ
Dijon

AUVERGNE RHÔNE ALPES
Clermont Ferrand

Lyon

Chambéry

OCCITANIE

Toulouse
Montpellier

Pau

Avignon

PACA

Nice

Marseille

Toulon

GUADELOUPE GUYANE

MARTINIQUE

RÉUNION

CORSE

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SOMMAIRE THÉMATIQUE

PERMIS D’EXPLOITATION
FORMATIONS OBLIGATOIRES
Permis d’exploitation – 20 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

DROIT SOCIAL ET GESTION

Le comité social et économique – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Droit du travail : Actualité et règlementation – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Permis d’exploitation – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Droit du travail CHR – 10 modules de 3h30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Formation réduite à la sécurité des spectacles – 14 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Gérer la paie – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

FORMATIONS OBLIGATOIRES

FORMATIONS COMPÉTENCES

NOUVEAU STAGE

FORMATIONS COMPÉTENCES
Sensibilisation des personnels CHR – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
FORMATIONS OBLIGATOIRES
Formation hygiène alimentaire – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Hygiène en blanchisserie (Méthode RABC) – 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

FORMATIONS COMPÉTENCES
Audit hygiène dans votre établissement – 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Sensibilisation hygiène : le protocole sanitaire COVID-19 des CHR – 4 h . . . . . . . . 11

Formation référent COVID-19 – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

La gestion des déchets et le recyclage alimentaire – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

La mise en place du PMS dans son établissement – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Nettoyage hôtelier Niveaux 1 et 2 – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
NORMES, SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
FORMATIONS OBLIGATOIRES
Gestes et postures – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Sauveteurs secouristes du travail – 14 h / Recyclage – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Sauveteurs secouristes du travail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Préparation à l’habilitation électrique pour les non électriciens – 14 h . . . . . . . 19

Préparation à l’habilitation électrique pour les électriciens – 21 h . . . . . . . . . . 19

Recyclage à l’habilitation électrique – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Formation Incendie Équipier 1ère intervention – 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Incendie et évacuation – 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Les fondamentaux de la comptabilité et de l’analyse financière – 14 h . . . . . . . 38

La responsabilité de l’hôtelier – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Le Yield management – niveaux I et II – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Les techniques de vente – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Améliorer la rentabilité de son espace seminaire – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Développer la clientèle « Business » de son établissement – 14 h . . . . . . . . . . . . 41

Gestion dans l’hôtellerie – 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

BIEN ÊTRE AU TRAVAIL

Manager, prévenir les risques psychosociaux dans vos équipes – 14 h . . . . . . . 42

Savoir gérer son stress au travail – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Nouveaux modes alimentaires – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Bien manger au travail – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Sophrologie en entreprise – 1 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Yoga sur tapis – 1 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Coaching sportif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

LANGUES ÉTRANGÈRES

Français langue étrangère / Espagnol – 30 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Italien professionnel – 30 h / Mandarin initiation – 20 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Cours de langues en visio conference – 30 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Anglais général et professionnel avec Wall Street English – 3 mois . . . . . . . . . . 49
INTERNET & RÉSEAUX SOCIAUX

Me trouver sur internet – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Le mobile pour attirer et fidéliser ses clients – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

FORMATIONS COMPÉTENCES
Formation «Santé et sécurité » au travail pour les membres du CSE – 21 h . . . 15

Les réseaux sociaux : je parle de moi, où ? Comment ? – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . 51

Le digital : développer du chiffre d’affaires grâce à ses clients – 14 h . . . . . . . . 51

Défibrillateur automatisé externe – 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Les basiques pour utiliser internet – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Situation de crise extrême dans votre établissement – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Les bases de la bureautique – 28 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Normes et sécurité d’un hôtel – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Excel différents niveaux – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Votre piscine – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Photographie – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Créer et entretenir son spa – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Les techniques publicitaires et marketing sur internet – 14 h . . . . . . . . . . . . . . 54

Formation aux risques chimiques – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Facebook – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Formation aux risques biologiques – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Comment créer son site internet ? – 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Accessibilité pour tous – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Comment référencer son site internet sur google ? – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Le développement durable – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

La distribution hôteliere – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

MANAGEMENT
FORMATIONS OBLIGATOIRES
Le permis de former – 14 h / Mise à jour – 7 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Entretien professionnel – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

FORMATIONS COMPÉTENCES
Fonction manager – 14 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Suivi et renforcement pratique – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Gérer les situations conflictuelles au travail – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Comment recruter, motiver et fidéliser ses salariés – 14 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Le management des établissements à distance et en multi-sites – 14 h . . . . . 34

Référencement internet et e-reputation – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
BAR
Cocktails – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

HÉBERGEMENT
Valoriser et développer le service du petit déjeuner – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Accueillir et vendre les prestations de l’hôtel – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Communication et interculturalité – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Comprendre les codes culturels des clients – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Luxe et professionnalisme – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Gouvernantes – 14 h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

L’équipe des étages – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Gestion des Plaintes et des conflits – 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Gérer des clients difficiles et dangereux – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pour toutes questions relatives à l’accessibilité de nos formations, veuillez contacter
notre référente handicap :
Carine Annette : 01 42 66 51 25 – carine.annette@umihformation.fr

La maîtrise de la technique de nettoyage des vitres – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

4

Les techniques de remise en état de la propreté – 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

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COMMENT FINANCER VOTRE FORMATION ?

Le coût des formations peut être totalement
ou partiellement pris en charge :

• Pour les salariés : par un OPCO (opérateur

de compétences)

• Pour les employeurs non salariés : par l’AGEFICE.

• Pour les demandeurs d’emploi : par le PÔLE EMPLOI.

• Pour le CPF des salariés et des demandeurs d’emploi :
par la Caisse des dépôts et consignations.

EMPLOYEURS
NON SALARIÉS

Prise en charge AGEFICE

Formation continue.

Les dirigeants non salariés, inscrits à l’URSSAF en tant que
travailleurs indépendants (et donc non inscrits au Répertoire des
Métiers) ont accès à la formation professionnelle, aboutissant ou
non sur une qualification reconnue.

La formation est financée par le versement à l’AGEFICE d’une
contribution de 0,25 % du plafond annuel de la sécurité sociale,
collectée par l’URSSAF.

Pro A

Permet aux personnes en emploi, peu ou pas qualifiées, de béné-
ficier d’une mobilité interne ou de se reconvertir en changeant de
métier au sein d’une même entreprise grâce à des actions de for-
mation. Les périodes de formation sont financées par les OPCO.

CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

Alternance de périodes en entreprise et en centre de formation,
pour l’obtention d’un diplôme ou d’une certification reconnue.

Dispositif destiné aux jeunes de 16 à 25 ans et aux demandeurs
d’emploi de 26 ans et plus.

COMPTE PERSONNEL DE FORMATION

Le CPF permet à toute personne d’au moins 16 ans, scolarisé, en
insertion professionnelle ou demandeur d’emploi, de suivre à son
initiative, une action de formation.

formations
Le CPF permet de mettre en œuvre des
sanctionnées par des qualifications ou certifications
ins-
crites au répertoire national des certifications (RNCP) ou au
répertoire spécifique, mais aussi d’actions telles qu’un bilan de
compétences ou une validation des acquis de l’expérience.

L’application mobile permet à chaque titulaire du compte de
choisir une formation sans intermédiaire. Le CPF est géré par la
Caisse des dépôts et consignations.

SALARIÉS

Prise en charge par un OPCO

PLAN DE DÉVELOPPEMENT DES COMPÉTENCES

Formation effectuée par le salarié à la demande de l’employeur.
Demande de prise en charge à effectuer auprès de l’OPCO par les
entreprises de moins de 50 salariés.

PROJET DE TRANSITION PROFESSIONNELLE CPF DE TRANSITION
Mis en place le 1er janvier 2019, ce dispositif permet aux salariés
souhaitant changer de métier ou de profession de financer des
formations certifiantes en lien avec leur projet.

Il s’agît d’une modalité particulière de mobilisation du CPF.

Depuis le 1er janvier 2020, les commissions paritaires interpro-
fessionnelles (CPIR) * sont chargées de prendre en charge finan-
cièrement les projets de transition professionnelles des salariés.

* ex : Fongecif.

DEMANDEURS D’EMPLOI
Prise en charge PÔLE EMPLOI

UMIH Formation est référencée pour la qualité de ses formations
par Pôle emploi au niveau national.

?

POUR PLUS D’INFORMATIONS

Salariés des métiers de l’hôtellerie
et de la restauration
www.fafih.com
FAFIH devient AKTO
www.akto.fr
Chefs d’entreprise non salariés
www.agefice.fr

Pour connaître nos tarifs : contactez-nous au
Délais d’accès aux formations : sous réserve de disponibilité, les inscriptions sont ouvertes jusqu’à 24h avant la formation.
Se référer au site internet : umihformation.fr

5

PERMIS D’EXPLOITATION
CRÉER OU REPRENDRE UN ÉTABLISSEMENT EN MAÎTRISANT LA LÉGISLATION DES DÉBITS DE BOISSONS

FORMATION
PRÉSENTIELLE

FORMATION
À DISTANCE

FORMATION
OBLIGATOIRE

20
HEURES
DURÉE

6-15

PARTICIPANTS

PUBLIC

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir

au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.

PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.

Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam.

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR INTD 1636316A (nouvelle réglementation
en date du 8 décembre 2016).

ÉVOLUTION DE LA LÉGISLATION DÉBITS DE BOISSONS, RESTAURANTS
ET À EMPORTER
• Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion
de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert
d’une licence de débit de boissons III et IV ouvert après avril 2007.

• Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture
ou la mutation d’un établissement pourvu de la “petite licence
restaurant” ou “restaurant”.

SENSIBILISER LES EXPLOITANTS CHRD,

LA RÉGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS

• Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation
spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser
les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool,
en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives,
réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

• La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre
l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées
par une exploitation mal contrôlée.
Elle permet également de connaître les risques de sanctions spécifiques
aux débits de boissons.

LE CADRE LÉGISLATIF ET RÈGLEMENTAIRE
Les sources de droit et les applications
La codification des dispositions relatives aux débits de boissons

dans le code de la santé publique

Organisation administrative et judiciaire
La police administrative générale
La police administrative spéciale
LES CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DÉBIT DE BOISSONS
Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalables à l’ouverture
La vie d’une licence
Les debits temporaires
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
L’établissement
La santé publique
L’ordre public
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES

LA RÈGLEMENTATION LOCALE

L’ANIMATION DANS LES ÉTABLISSEMENTS

VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation
du Ministère de l’Intérieur.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe,
remise de documents, évaluation des acquis.

INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en CHRD.

CERTIFICATION : CERFA Permis d’exploitation.

6

PERMIS D’EXPLOITATION PERMIS D’EXPLOITATION
METTRE À JOUR SES CONNAISSANCES DE LA LÉGISLATION DES DÉBITS DE BOISSON

FORMATION
PRÉSENTIELLE

FORMATION
À DISTANCE

FORMATION
OBLIGATOIRE

7
HEURES
DURÉE

6-15

PARTICIPANTS

PUBLIC

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir

au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
Cette formation concerne également tout exploitant devant participer à une formation de mise à jour des connaissances permettant de prolonger
la validité du Permis d’exploitation pour une période de 10 ans.

PRÉ-REQUIS – Pour les exploitants ayant plus de 10 ans d’expérience professionnelle en qualité d’exploitant.

– Pour les exploitants souhaitant prolonger la validité du Permis d’Exploitation pour une nouvelle période de 10 ans.

Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR INTD 1636316A
(nouvelle règlementation en date du 8 décembre 2016).

• Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une licence de débit
de boissons III et IV ouvert depuis avril 2007.

• Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture ou la mutation d’un établissement pourvu de la “petite licence restaurant”
ou “restaurant”.

• Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser
les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, réglementaires
et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

• La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation
mal contrôlée. Elle permet également de connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons

LE CADRE LÉGISLATIF ET RÈGLEMENTAIRE
Les sources de droit et les applications
La codification des dispositions relatives aux débits de boissons

dans le code de la santé publique

La police administrative générale et spéciale
CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DÉBIT DE BOISSONS
Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalable à l’ouverture
La vie d’une licence
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
Les obligations en matière de prévention et de protection
de la santé publique et de l’ordre public et aspects pratiques
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
Les arrêtés préfectoraux et municipaux
Les acteurs publics ou para-publics à vos cotés

VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation
du Ministère de l’Intérieur.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe,
remise de documents, évaluation des acquis.

INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en CHRD.

CERTIFICATION : CERFA Permis d’exploitation

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PERMIS D’EXPLOITATIONPERMIS D’EXPLOITATION FORMATION RÉDUITE À LA
SÉCURITÉ DES SPECTACLES
MAÎTRISER LA LÉGISLATION DE L’ORGANISATION
DES SPECTACLES VIVANTS DANS LES CHR
DE 5ÈME CATÉGORIE (TYPE L, N ET O)

SENSIBILISATION
DES PERSONNELS CHR
À LA RÈGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS

FORMATION
PRÉSENTIELLE

FORMATION
À DISTANCE

FORMATION
OBLIGATOIRE

FORMATION
PRÉSENTIELLE

FORMATION
À DISTANCE

FORMATION
COMPÉTENCE

14
HEURES
DURÉE

8-12

PARTICIPANTS

7
HEURES
DURÉE

6-12

PARTICIPANTS

PUBLIC

Cette formation concerne tout établissement CHR
précité souhaitant organiser plus de 6 représentations par an.
Son objectif est de former les stagiaires à la sécurité des spectacles
et de les sensibiliser à leurs obligations sociales en tant qu’exploitants
de lieux de spectacles aménagés pour les représentations publiques.
(article 8 Arrêté du 21 septembre 2015).

PRÉ-REQUIS Cette formation est requise pour la déclaration

d’activité d’entrepreneur de spectacles vivants de première catégorie.
En outre, cette déclaration d’activité est également soumise aux
conditions suivantes :
• Être propriétaire, locataire ou titulaire d’un titre d’occupation du lieu
de spectacle qui fait l’objet de l’exploitation (bail, convention de mise
à disposition, …) ;
• Être majeur ; être titulaire d’un diplôme de l’enseignement supérieur
ou justifier dans le domaine du spectacle d’une expérience
professionnelle d’au moins 6 mois (artiste, technicien, administratif…)
ou d’une formation professionnelle de cent vingt cinq heures au moins
dans le domaine du spectacle, justifier de la capacité juridique d’exercer
une activité commerciale. (article R7122-3 du Code du travail)
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam

À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
• Connaître le cadre juridique général relatif à l’organisation de spectacles
vivants et le champ des responsabilités civiles et pénales inhérentes
à cette activité.

• Savoir appliquer ou faire appliquer la réglementation incendie
des établissements recevant du public spécifique aux lieux de spectacles
ne pouvant accueillir plus de 200 personnes au titre du public.

• Savoir prendre en compte les problèmes inhérents à la présence
du public.

• Connaître les principales règles du code du travail et les principes
généraux de prévention en matière de santé et sécurité au travail.

• Savoir analyser les incidents et accidents du travail et tout autre risque
relatif à la santé des personnes. (article 8 Arrêté du 21 septembre 2015)

RÈGLEMENTATION INCENDIE DES ERP
SPÉCIFIQUE AUX LIEUX DE SPECTACLES

LA GESTION DE LA SÉCURITÉ INCENDIE

LE CADRE LÉGAL RELATIF À L’ORGANISATION
DE SPECTACLES VIVANTS

LA PLATEFORME NATIONALE DES CAFÉS CULTURE

LES RÈGLES DU DROIT DU TRAVAIL

LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION

VALIDATION DE LA FORMATION : Contrôle des connaissances. Remise
d’une attestation de formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières.

INTERVENANTS : Spécialisés dans la réglementation du spectacle vivant.

CERTIFICATION : Attestation de présence

PUBLIC

Cette formation s’adresse aux salariés des entreprises
CHRD travaillant dans un environnement requérant des connaissances
en législation sur l’alcool et les débits de boissons.

PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.

Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam

À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
• Connaître la législation sur les débits de boissons.

• Maîtriser les obligations en matière de responsabilité civile et pénale.

• Appréhender les risques professionnels dans un environnement
de travail lié aux débits de boissons (Licence de débits de boissons
à consommer sur place et licences restaurants).

RÈGLEMENTATION, NOTIONS DE BASE
Classification des boissons et des licences
Règlementation des terrasses
Horaires d’ouverture et de fermeture
RÈGLEMENTATION, NOTIONS PRINCIPALES
Répression de l’ivresse publique
Protection des mineurs
Alcool et santé publique
RÈGLEMENTATIONS, OBLIGATIONS
Affichage règlementaire et d’information, publicité
Etalage des boissons non alcooliques
Mesures de capacité
Informations pratiques
RÈGLEMENTATIONS, NOTIONS PÉRIPHÉRIQUES
Tabac, nuisances sonores, stupéfiants
Lutte contre la discrimination
Jeux
RESPONSABILITÉS ET SANCTIONS
Responsabilité civile et pénale
Sanctions, statistiques

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Exposé à partir de supports audiovisuels,
animation interactive du groupe, remise de documents pédagogiques.

INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en formation au permis
d’exploitation.

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PERMIS D’EXPLOITATIONPERMIS D’EXPLOITATION