FORMATION HYGIÈNE ALIMENTAIRE (HACCP)D

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F O R M A T I O N H Y G I È N E
A L I M E N T A I R E ( H A C C P ) D

S U R D E U X J O U R S

P R O G R A M M E

REF. FORM

14 heures – 2 jours

• Identifier les grands principes de la réglementation

en restauration commerciale

• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

en restauration commerciale

• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en

restauration commerciale

• Dangers microbiens

• Dangers chimiques, physiques et biologiques

• Allergènes

• Réglementation communautaire et nationale

• Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)

• Guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH)

• Mise en place d’outils de traçabilité

M O D A L I T É S D E F O R M AT I O N

Présentiel

Techniques pédagogiques et d’encadrement

Etude de cas sur un plateau technique

Espace théorie

Ordinateur, vidéoprojecteur

Livret pédagogique (format papier et numérique) remis

à chaque participant

Évaluation des connaissances

QCM en fin de formation

Etude de cas

Attestation de fin de formation validant les compétences

et connaissances acquises lors du cursus pédagogique

Évaluation de l’appréciation des participants

Questionnaires d’appréciation à chaud et à froid

O B J E C T I F S

Organiser et gérer une activité

de restauration commerciale

dans des conditions d’hygiène

en conformité avec la

réglementation

R Y T H M E

Durée : 14 heures

soit 2 jours
Horaires : de 9H00 à 17H

Formation en groupe
(non personnalisable)

M O D A L I T É S
D ’ I N S C R I PT I O N

Public ciblé

Toute personne intervenant
dans le domaine de la
restauration commerciale

Tarif : 450 euros

C O N TA C T

Téléphone : 02 23 17 41 07

admission@ateliercrepe.com

ATELIER DE LA CRÊPE, 25 quai Duguay-Trouin 35400 St Malo – tél : 02 23 17 41 07 www.ateliercrepe.com
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 75357467200014 auprès du Préfet de région de Bretagne