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Spécialiste en hôtellerie CFC

orientation
.ch

Description

La ou le spécialiste en hôtellerie accueillent les clients d’un hôtel,
préparent les chambres, les halls et les salons de l’hôtel. Ils sont
également chargés de travaux à la buanderie, au buffet, à l’économat
et à l’office. Ils veillent à la création d’une atmosphère accueillante par
la propreté de l’établissement, une préparation minutieuse des
chambres d’hôtes et une décoration de bon goût.

Lieux

Leurs tâches principales consistent à:

acueillir les hôtes et enregistrer leur arrivée;
décrire les prestations offertes par l’établissement hôtelier;
enregistrer les réservations, traiter les réclamations;
procéder au départ des hôtes;

Durée

3 ans.

Réception

Service

préparer les chambres des hôtes (changer la literie, passer
l’aspirateur, nettoyer la salle de bain et les toilettes, approvisionner
le mini-bar, etc.);
soigner les plantes, préparer des arrangements floraux et des
décorations;
préparer les salles de conférences lors de séminaires ou de congrès;
superviser le travail du personnel non qualifié, lui donner des
consignes et des explications claires;
identifier, recenser les dommages et défauts des équipements, y
remédier soi-même ou demander l’intervention d’autres
professionnels;

Lessive et lingerie

trier le linge sale (draps, linges, nappes, etc.), le laver à la machine,
le repasser et le ranger;
entretenir et nettoyer les vêtements des hôtes (chemises, robes,
pantalons, etc.), à leur demande;

Contenu

réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires, les
boissons, les produits d’entretien et de lessive;
assurer la distribution des marchandises et tenir à jour un
inventaire;
éliminer les déchets tout en respectant les règles sur la protection
de l’environnement;

Logistique

Office

approvisionner le buffet pour le petit-déjeuner et assurer le service;
préparer le matériel nécessaire au service du restaurant: vaisselle,
couverts, plats, verres, etc.;
garnir des plateaux et les livrer aux clients qui désirent être servis
en chambre;
nettoyer et entretenir les machines et appareils: machines à laver la
vaisselle, chauffe-plats, etc.
équiper et configurer les salles de séminaires ou de banquets, servir
les boissons et collations,
débarrasser, nettoyer les tables et ranger le matériel.

Environnement de travail
Les activités des spécialistes en hôtellerie varient en fonction de
l’importance de l’hôtel. Dans un petit hôtel, ils sont appelés à effectuer
l’ensemble des tâches, alors que dans un grand établissement, ils
n’assument la responsabilité que d’un seul secteur. Leurs horaires de
travail, irréguliers, les obligent parfois à travailler le soir et en fin de
semaine.

Formation

La formation de spécialiste en hôtellerie s’acquiert
par un apprentissage.

formation pratique (4 jours par semaine) dans un
hôtel;
formation théorique (1 jour par semaine) à
l’école professionnelle ou, si l’apprentissage se
fait dans un établissement saisonnier, 2 fois 4 à
5 semaines de cours intercantonaux par année;
cours interentreprises (16 à 20 jours sur 3 ans).

Conditions d’admission

scolarité obligatoire achevée;
certaines entreprises ou écoles recourent à un
examen d’admission.

Titre obtenu

certificat fédéral de capacité (CFC) de spécialiste
en hôtellerie.

Possibilité d’obtenir une maturité professionnelle,
pendant l’apprentissage ou après l’obtention du
CFC, selon des modalités variables d’un canton à
l’autre.

Branches théoriques (sur 3 ans)

Leçons

Connaissances professionnelles:
– économie d’entreprise, structure d’entreprise
– hygiène
– sécurité au travail et protection de la santé
– logistique
– encadrement des hôtes
– agencement intérieur
– préservation de la valeur
– buanderie
– installations, machines, appareils et ustensiles

2e langue

Culture générale

Gymnastique et sport

Total

480

120

360

120

1080

Hôtellerie, restauration, tourisme

© SDBB | CSFO – orientation.ch – 17.05.2017

Adresses

Gastrosuisse
Formation professionnelle
Av. Général-Guisan 42a
1009 Pully
Tél.: 021 721 08 30
http://www.gastrosuisse.ch

Hôtel & Gastro Formation
Siège romand
Rte des Pressoirs 8
1027 Lonay
Tél.: 021 804 85 30
http://www.hotelgastro.ch

Hotelleriesuisse
Monbijoustrasse 10
Case postale
3001 Berne 1
Tél.: 031 370 41 11
https://www.hotelleriesuisse.ch

Qualités requises

L’exercice de cette profession fait appel à des qualités comme:

Aptitude à travailler en équipe
Capacité à s’adapter à un horaire irrégulier ou de nuit
Hygiène et propreté
Résistance physique
Sens de l’accueil
Présentation soignée

Perspectives professionnelles

Les spécialistes en hôtellerie trouvent des débouchés dans le secteur
de l’hôtellerie et de la restauration (hôtels, auberges, homes, bateaux
de croisière, etc.). L’expérience, la formation continue et
l’apprentissage des langues étrangères leur permettent d’accéder à des
postes intéressants. Selon leurs capacités et leurs expériences
professionnelles, les spécialistes en hôtellerie peuvent accéder à des
postes à responsabilité et travailler comme:
intendant-e d’un département, d’un étage;
responsable d’une équipe;
intendant-e général-e.

CFC délivrés en Suisse romande en 2015:
FR: 5; GE:1; VD: 13; VS: 12; NE: 2.

Perfectionnement
Les spécialistes en hôtellerie peuvent envisager les perfectionnements
suivants:

cours organisés par les écoles et les associations professionnelles;
apprentissage complémentaire dans une profession de la branche
(spécialiste en restauration, cuisinier-ère);
certificat de cafetier-ère, restaurateur-trice et hôtelier-ère, divers
lieux en Suisse romande;
brevet fédéral de responsable du secteur hôtelier-intendance, 1 an et
demi en emploi, Pully;
brevet fédéral de responsable de la restauration, 1 an et demi en
emploi, Pully;
brevet fédéral de chef-fe d’établissement de l’hôtellerie et de la
restauration, 1 an et demi en emploi, divers lieux en Suisse romande;
diplôme fédéral de chef-fe du secteur hôtelier-intendance, 1 an et
demi en emploi, divers lieux en Suisse romande;
diplôme fédéral de chef-fe de la restauration, 1 an et demi en emploi,
Morges;
diplôme fédérale de chef-fe de la restauration collective, 1 an et demi
en emploi, Morges;
diplôme fédéral de chef-fe d’entreprise de l’hôtellerie et de la
restauration, 1 an et demi en emploi, Lausanne;
diplôme de gestion en hôtellerie et restauration, 2 ans à plein
temps, Lausanne;
diplôme de restaurateur-trice-hôtelier-ère ES, 2 ans à plein temps,
Genève;
Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil,
3 ans à plein temps, Lausanne.

Pour plus de détails, consulter www.orientation.ch/perfectionnement.

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Swissdoc: 0.220.27.0