CATALOGUE – TEF-Tunisie Etudes et Formation

Loading...

Taking too long?

Reload document

| Open in new tab

Accueil & Réception – Etages – Cuisine – Pâtisserie – Restaurant & Bar- Maintenance – Hygiène – ManagementMise à Niveau HôtelièreCATALOGUEDE FORMATIONTunisie Etudes & FormationM.F : 860772 A/A/M/000 – R.C.: B243442004 – Agrément N° 045821117 Rue Imem Ibn Arafa – 2070 La MarsaTél.: 71 743 292 / Fax: 71 743 291E-mail : tunisieetudes.formation@gmail.comwww.tunisetformation.comAccueil & REceptionETAGESCuisinepatisserieRestaurant & barhygienemaintenancemanagemenTMISE A NIVEAU HOTELIERE ThèmeObjectifDuréePour atteindre les étoiles du serviceAppréhender les besoins réels des clients.Développer la qualité de service.(cid:36)(cid:70)(cid:70)(cid:85)(cid:82)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:87)(cid:76)(cid:87)(cid:88)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:86)(cid:76)(cid:87)(cid:76)(cid:89)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:86)(cid:76)(cid:87)(cid:88)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:88)(cid:72)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)18 H(cid:47)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:88)(cid:72)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:72)(cid:81)Hôtellerie haut de gamme(cid:54)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:83)(cid:68)(cid:85)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:83)(cid:86)(cid:92)(cid:70)(cid:75)(cid:82)(cid:79)(cid:82)(cid:74)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:83)(cid:75)(cid:92)(cid:86)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:89)(cid:88)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:112)(cid:87)(cid:68)(cid:69)(cid:79)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:87)(cid:85)(cid:88)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:77)(cid:88)(cid:86)(cid:84)(cid:88)(cid:183)(cid:68)(cid:88)(cid:3)(cid:69)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:89)(cid:76)(cid:89)(cid:76)(cid:68)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:79)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:192)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)(cid:51)(cid:85)(cid:112)(cid:89)(cid:72)(cid:81)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:112)(cid:89)(cid:76)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:76)(cid:113)(cid:74)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:84)(cid:88)(cid:76)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:86)(cid:86)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:68)(cid:80)(cid:69)(cid:76)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:17)(cid:54)(cid:88)(cid:85)(cid:80)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:82)(cid:69)(cid:77)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:183)(cid:82)(cid:83)(cid:83)(cid:82)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)18 HLe Grooming(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:82)(cid:79)(cid:76)(cid:71)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:76)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:83)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:112)(cid:89)(cid:72)(cid:79)(cid:82)(cid:83)(cid:83)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:73)(cid:82)(cid:85)(cid:111)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:76)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:76)(cid:15)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:86)(cid:3)comportements et attitudes.18 HSatisfaire etFidéliser les clients (cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:68)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:89)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:83)(cid:82)(cid:86)(cid:112)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:74)(cid:85)(cid:68)(cid:80)(cid:80)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:192)(cid:71)(cid:112)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:17)(cid:36)(cid:83)(cid:83)(cid:79)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:83)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:81)(cid:82)(cid:85)(cid:80)(cid:72)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:85)(cid:74)(cid:88)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:113)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:80)(cid:80)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:17)Répondre aux demandes et objections les plus courantes.(cid:36)(cid:70)(cid:84)(cid:88)(cid:112)(cid:85)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:73)(cid:68)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:83)(cid:68)(cid:85)(cid:73)(cid:68)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:84)(cid:88)(cid:68)(cid:79)(cid:76)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:17)18 HRéduire son stress et accroitre son bien êtreRepérer et localiser les sources du stress.Apprendre des techniques concrètes et pratiques pour garder son calme sous pression.(cid:39)(cid:112)(cid:89)(cid:72)(cid:79)(cid:82)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:81)(cid:82)(cid:88)(cid:89)(cid:72)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:87)(cid:76)(cid:87)(cid:88)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:73)(cid:68)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:88)(cid:91)(cid:3)(cid:76)(cid:80)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:89)(cid:88)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:85)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:112)(cid:85)(cid:76)(cid:82)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:76)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:89)(cid:76)(cid:72)(cid:3)professionnelle.18 HBien accueillir et savoir vendre les services par téléphoneComprendre les enjeux de la prise en charge téléphonique.Maîtriser la procédure de réservation «client individuel».Présenter et vendre les services en avantages client.Gérer les interruptions.12 HGérer le « cardex »(cid:38)(cid:82)(cid:80)(cid:83)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:71)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:77)(cid:72)(cid:88)(cid:91)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:81)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)(cid:39)(cid:112)(cid:192)(cid:81)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:72)(cid:91)(cid:83)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:72)(cid:86)(cid:82)(cid:76)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:73)(cid:73)(cid:112)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:17)(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:68)(cid:76)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:70)(cid:85)(cid:76)(cid:87)(cid:113)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:79)(cid:86)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:183)(cid:82)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:17)(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:87)(cid:85)(cid:88)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:83)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:84)(cid:88)(cid:114)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:88)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:112)(cid:72)(cid:86)(cid:17)18 HOptimiser sa base Web (cid:44)(cid:71)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:192)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:73)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:72)(cid:88)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:112)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:80)(cid:80)(cid:72)(cid:85)(cid:70)(cid:76)(cid:68)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:58)(cid:72)(cid:69)(cid:17)(cid:39)(cid:112)(cid:192)(cid:81)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:81)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:80)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:177)(cid:88)(cid:89)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:88)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:58)(cid:72)(cid:69)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:72)(cid:17)Elaborer les bons indicateurs de suivi et les requêtes pertinentes.(cid:48)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:58)(cid:72)(cid:69)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:75)(cid:112)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:88)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:83)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:68)(cid:80)(cid:112)(cid:79)(cid:76)(cid:82)(cid:85)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:112)(cid:89)(cid:82)(cid:79)(cid:88)(cid:87)(cid:76)(cid:89)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:17)18 HGérer les litiges et les clients mécontents (cid:44)(cid:71)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:192)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:77)(cid:72)(cid:88)(cid:91)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:74)(cid:72)(cid:86)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:70)(cid:79)(cid:68)(cid:80)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:17)(cid:3)(cid:36)(cid:83)(cid:83)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:71)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:81)(cid:112)(cid:74)(cid:82)(cid:70)(cid:76)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:76)(cid:79)(cid:72)(cid:17)(cid:3)Rechercher une solution commune.12 HTechniques de commu-nication et approche clientMieux se connaître pour gérer son émotivité et bien communiquer.Maîtriser le langage hôtelier et la communication écrite et orale.Adopter des comportements en adéquation avec la clientèle.18 H(cid:47)(cid:68)(cid:81)(cid:74)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:11)(cid:36)(cid:81)(cid:74)(cid:79)(cid:68)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:36)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:80)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:53)(cid:88)(cid:86)(cid:86)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:171)(cid:17)(cid:12)Maîtriser la communication en langues étrangères.40 H/ModuleThèmeObjectifDuréeles procédés organisa-tionnels de nettoyage du service étages (cid:48)(cid:68)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:72)(cid:70)(cid:75)(cid:81)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:73)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:72)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:80)(cid:112)(cid:79)(cid:76)(cid:82)(cid:85)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:84)(cid:88)(cid:68)(cid:79)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:86)(cid:88)(cid:79)(cid:87)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)travail.(cid:54)(cid:72)(cid:81)(cid:86)(cid:76)(cid:69)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:76)(cid:80)(cid:83)(cid:82)(cid:85)(cid:87)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:81)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:83)(cid:82)(cid:81)(cid:71)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:88)(cid:91)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:82)(cid:83)(cid:87)(cid:76)(cid:80)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)prestations et le service.12 H Attitudes (cid:112)(cid:79)(cid:112)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)langage aux étagesSavoir communiquer de manière pertinente.(cid:39)(cid:112)(cid:89)(cid:72)(cid:79)(cid:82)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:83)(cid:68)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:86)(cid:183)(cid:68)(cid:71)(cid:68)(cid:83)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:79)(cid:82)(cid:70)(cid:88)(cid:87)(cid:72)(cid:88)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:89)(cid:68)(cid:85)(cid:76)(cid:112)(cid:86)(cid:17)Mettre en avant un savoir-faire en y associant un savoir être auprès des clients.12 HLes Gestes et postures préservant la santé de la femme de chambre(cid:44)(cid:71)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:192)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:85)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:112)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:112)(cid:86)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:89)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:83)(cid:75)(cid:92)(cid:86)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:17)(cid:53)(cid:72)(cid:83)(cid:112)(cid:85)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:68)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:89)(cid:68)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:76)(cid:87)(cid:88)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:89)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:81)(cid:88)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:112)(cid:15)(cid:3)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:118)(cid:81)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:73)(cid:82)(cid:85)(cid:87)(cid:86)(cid:3)excessifs.(cid:36)(cid:83)(cid:83)(cid:79)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:76)(cid:81)(cid:70)(cid:76)(cid:83)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:112)(cid:70)(cid:88)(cid:85)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:83)(cid:75)(cid:92)(cid:86)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:112)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:82)(cid:80)(cid:76)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:72)(cid:73)(cid:73)(cid:82)(cid:85)(cid:87)(cid:86)(cid:17)12 HAmélioration de la productivité et maîtrise des coûtsAppliquer les techniques appropriées pour une bonne gestion du temps de travail. (cid:50)(cid:83)(cid:87)(cid:76)(cid:80)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:88)(cid:86)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:82)(cid:92)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:17)18 HHygiène et sécurité aux étages (cid:39)(cid:112)(cid:192)(cid:81)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:68)(cid:85)(cid:68)(cid:80)(cid:113)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:69)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:82)(cid:92)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:17)(cid:40)(cid:79)(cid:68)(cid:69)(cid:82)(cid:85)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:83)(cid:79)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:82)(cid:92)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:192)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:123)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:112)(cid:81)(cid:88)(cid:80)(cid:112)(cid:85)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:76)(cid:86)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:17)18 Hles procédures de (cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:123)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:76)(cid:81)(cid:86)(cid:83)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)des chambres(cid:39)(cid:112)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:80)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:82)(cid:69)(cid:77)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:73)(cid:3)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:92)(cid:72)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:123)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:76)(cid:81)(cid:86)(cid:83)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:17)(cid:36)(cid:83)(cid:83)(cid:79)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:72)(cid:70)(cid:75)(cid:81)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:123)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:76)(cid:81)(cid:86)(cid:83)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:17)Mise en place des actions correctives.12 HLe traitement des clients VIP aux étages(cid:50)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:88)(cid:72)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:57)(cid:44)(cid:51)(cid:3)(cid:68)(cid:88)(cid:91)(cid:3)(cid:112)(cid:87)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:86)(cid:17)(cid:3)Traitement des clients VIP.12 HLa qualité au niveau de la buanderie(cid:42)(cid:72)(cid:86)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:11)(cid:51)(cid:85)(cid:112)(cid:79)(cid:113)(cid:89)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:70)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:88)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:12)(cid:17)(cid:36)(cid:83)(cid:83)(cid:79)(cid:76)(cid:70)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:113)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:75)(cid:92)(cid:74)(cid:76)(cid:113)(cid:81)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:81)(cid:82)(cid:85)(cid:80)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:112)(cid:70)(cid:88)(cid:85)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:112)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:106)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:88)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:87)(cid:112)(cid:85)(cid:76)(cid:72)(cid:79)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)produits. (cid:47)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:76)(cid:87)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:72)(cid:3)(cid:11)(cid:80)(cid:82)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:76)(cid:87)(cid:72)(cid:80)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:83)(cid:88)(cid:79)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:70)(cid:92)(cid:70)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:12)(cid:17)Les inventaires du linge.24 H(cid:47)(cid:68)(cid:81)(cid:74)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:11)(cid:36)(cid:81)(cid:74)(cid:79)(cid:68)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:36)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:80)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:53)(cid:88)(cid:86)(cid:86)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:171)(cid:17)(cid:12)Maîtriser la communication en langues étrangères.40 H/ModuleAccueil & REceptionETAGES23 ThèmeObjectifDuréeAméliorer « Le buffet »Répondre aux attentes du client en termes de variété. Mettre en avant une image de générosité avec un bon rapport qualité prix.(cid:48)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:83)(cid:79)(cid:68)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:86)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(cid:89)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:85)(cid:82)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:3)(cid:85)(cid:68)(cid:83)(cid:76)(cid:71)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:89)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:17)18 HMaîtrise des coûts et gestion rationnelle de la cuisine(cid:50)(cid:83)(cid:87)(cid:76)(cid:80)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:82)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:89)(cid:68)(cid:76)(cid:79)(cid:17)Détecter les sources de gaspillage.Mise en place de procédures de maitrise des coûts.18 HLa couleur en cuisineConnaître les fondamentaux de la couleur en cuisine.Savoir sublimer ses plats par la couleur et gagner en créativité culinaire.18 HLe design culinaire appliqué à l’assietteSavoir valoriser ses propres créations et donner une valeur ajoutée à ses présentations.(cid:54)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:177)(cid:88)(cid:89)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:83)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:76)(cid:74)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:169)(cid:3)(cid:70)(cid:88)(cid:76)(cid:86)(cid:76)(cid:81)(cid:76)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:170)(cid:3)(cid:70)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:85)(cid:112)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:75)(cid:68)(cid:85)(cid:80)(cid:82)(cid:81)(cid:76)(cid:72)(cid:3)avec le goût et la saison.18 HTendances culinairesComprendre le phénomène de tendances culinaires. (cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:68)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:76)(cid:81)(cid:70)(cid:76)(cid:83)(cid:68)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:71)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:83)(cid:83)(cid:79)(cid:76)(cid:70)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:70)(cid:85)(cid:113)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:29)(cid:3)(cid:47)(cid:68)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:79)(cid:76)(cid:87)(cid:76)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:76)(cid:81)(cid:81)(cid:82)(cid:89)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:11)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:70)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:83)(cid:87)(cid:86)(cid:171)(cid:12)(cid:17)12 HRéussir la cuisine Tunisienne en HôtellerieConnaître les produits de la cuisine Tunisienne et leurs destinations culinaires. (cid:54)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:68)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:79)(cid:68)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:88)(cid:81)(cid:76)(cid:86)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:112)(cid:70)(cid:76)(cid:192)(cid:84)(cid:88)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:73)(cid:73)(cid:112)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:74)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:17)18 HLa CuisineinternationaleConnaître les principes et les bases de la cuisine internationale.Maîtriser les plats internationaux.18 HLa cuisine AnglaiseRévision des bases de la cuisine anglaise.Réussir les techniques de cuisson.18 HLes marinadesMaitriser les fondamentaux des jus et des sauces. (cid:43)(cid:68)(cid:85)(cid:80)(cid:82)(cid:81)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:88)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:82)(cid:85)(cid:71)(cid:3)(cid:80)(cid:72)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:88)(cid:70)(cid:72)(cid:17)6 HLa Cuisine AsiatiqueConnaitre les produits de la cuisine Asiatique.Confectionner différents plats Asiatiques.24 HCuisine JaponaiseConnaître les produits de la cuisine japonaise et leurs applications culinaires.Connaitre les méthodes de conservation appropriées en fonction des produits.Confectionner différents plats japonais.36 HCuisiner les herbes aromatiques et les plantes sauvagesReconnaître les herbes aromatiques et les plantes sauvages sur le terrain.Connaître leurs propriétés. Mesurer les nocivités éventuelles. (cid:54)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:70)(cid:82)(cid:79)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:89)(cid:72)(cid:85)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:83)(cid:68)(cid:85)(cid:72)(cid:85)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:68)(cid:81)(cid:86)(cid:73)(cid:82)(cid:85)(cid:80)(cid:72)(cid:85)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:80)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:177)(cid:88)(cid:89)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:68)(cid:81)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)recettes au service du sensoriel et de la santé.6 HLes épices en cuisine et les aromates(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:68)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:68)(cid:118)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:112)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:70)(cid:88)(cid:76)(cid:86)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:85)(cid:82)(cid:80)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:29)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:72)(cid:76)(cid:79)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:183)(cid:68)(cid:70)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:15)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:89)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:15)(cid:3)(cid:88)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:171)(cid:3)(cid:17)Réaliser des nouvelles recettes en intégrant les épices et les aromates.6 HThèmeObjectifDuréeVoir le goût en 3D : évaluation sensorielle(cid:44)(cid:71)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:192)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:76)(cid:81)(cid:70)(cid:76)(cid:83)(cid:68)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:80)(cid:83)(cid:82)(cid:86)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:74)(cid:82)(cid:128)(cid:87)(cid:17)Acquérir une méthologie de dégustation rigoureuse.(cid:38)(cid:82)(cid:81)(cid:86)(cid:87)(cid:85)(cid:88)(cid:76)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:86)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:88)(cid:3)(cid:74)(cid:82)(cid:128)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:22)(cid:39)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:83)(cid:68)(cid:85)(cid:87)(cid:68)(cid:74)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:3)(cid:89)(cid:76)(cid:86)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:71)(cid:191)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:88)(cid:76)(cid:87)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:68)(cid:111)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:76)(cid:74)(cid:76)(cid:81)(cid:68)(cid:79)(cid:72)(cid:17)Stimuler sa créativité par une approche analytique du goût. 12 HDe la créativité autour de vos entréesRevisiter vos entrées pour étonner vos clients.Réaliser des recettes créatives.(cid:53)(cid:112)(cid:68)(cid:79)(cid:76)(cid:86)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:70)(cid:72)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:82)(cid:81)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:72)(cid:70)(cid:75)(cid:81)(cid:76)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:74)(cid:68)(cid:74)(cid:81)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:85)(cid:68)(cid:83)(cid:76)(cid:71)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:3)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:72)(cid:73)(cid:192)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:76)(cid:87)(cid:112)(cid:17)18 HLes mises en bouche et verrinesRéaliser toutes sortes de verrines salées ou sucrées de toutes formes.Réaliser des mises en bouche sous tous les concepts actuels et originaux qui existent et qui sont demandés par nos clients.Concevoir des réductions salées et sucrées.(cid:54)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:112)(cid:86)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:89)(cid:72)(cid:85)(cid:85)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:85)(cid:112)(cid:71)(cid:88)(cid:70)(cid:87)(cid:76)(ci