CAP Petite enfance Préparation complète

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CAP

Petite enfance
Épreuves professionnelles

Préparation complète
pour réussir les EP1, EP2, EP3

80 fiches
de cours

200 exercices
corrigés

2 sujets
corrigés

✔ Biologie générale et appliquée
✔ Sciences médico-sociales
✔ Nutrition
✔ Technologie
✔ Techniques professionnelles

CAP

Petite enfance
Épreuves professionnelles

Préparation complète
pour réussir les EP1, EP2, EP3

Irène Duchesne
Valérie Jacob
Françoise Mosser
Virginie Pépin

Crédits photographiques

Couverture : ph © Diego Cervo / iStock (Three little girls and female teacher in kindergarten)
© Pavla Zakova / Fotolia (Baby standing in cot).
p. 23 : ph © Cindy Singleton / iStock.
p. 24 (1) : ph © Radist / iStock.
p. 24 (2) : ph © Evanherk. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
p. 24 (3) : ph © James Heilman, MD. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
p. 25 (1) : www.naitreetgrandir.com.
p. 25 (2) : ph © Gilles San Martin. Sous licence CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons.
p. 28 : ph © pezibear / pixabay.
p. 68 : ph © IPGGutenbergUKLtd / iStock.
p. 78 : ph © by Emiliano Burzagli. Domaine public via Wikimedia Commons.
p. 79 (1, 2, 5, 6) : ph © CDC/NIP, Centers for Disease Control and Prevention’s Public Health Image Library (PHIL) – http://phil.cdc.gov/phil. Domaine
public via Wikimedia Commons.
p. 79 (3) : ph © ILJR. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
p.79 (4) : ph © Afag Azizova. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
p. 85 : symboles © National Institutes of Mental Health.
p. 95 : www.public-domain-image.com.
p. 123 : © INPES/www.inpes.sante.fr
p. 146 : ph © JackJelly / iStock
p. 154 : © APPA (brochure réalisée avec le soutien de GDF Suez et de l’Unaf).
p. 157 (hm) : ph © Gitarakuru. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
pp. 163, 164, 165 (h, m), 266, 269 : ph © Alexia Vales – Communauté de communes du Frontonnais – Haute-Garonne.
p. 170 : www.carrefour.fr (sauf fruits : Pixabay).
pp. 175, 177, 180 : pictogrammes © INRS.
pp. 176 (1), 284 : ph © PublicDomainPictures / pixabay.
pp. 176, 262 : ph © Hans / pixabay.
pp. 156, 157 (hg, hd), 158, 165 (b), 182, 183, 184, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 195, 196, 197, 198, 199, 200, 204, 205, 206, 207, 217, 218, 219, 221,
222, 224, 225, 226, 235, 237, 239, 240, 241, 243, 247, 248, 250, 253 : ph © Virginie Pépin.
p. 185 : dessins © OMS.
p. 239 (bd) : ph © Alexandra Gomez.
p. 244 : ph © skynesher / iStock.
p. 249 : ph © belchonock / iStock.
p. 251 : illustration de Leonard Leslie Brooke © archive.org.
pp. 258, 259 : ph © Justine Massel.
p. 264 : ph © JESHOOTS / pixabay.
p. 280 : ph © J.-C. Lesage-Blodelet.

ISBN : 978-2-311-01310-8

Conception couverture   : Les PAOistes / Conception intérieure  : BleuT / Réalisation intérieure  : Linéale

Coordination et suivi éditorial : Jean Gomez et Justine Massel – Imaginemos /

Illustrations : Céline Penot / Infographies : Marie-Christine Liennard, Valérie Goncalves et Christel Parolini

La loi du 11 mars 1957 n’autorisant aux termes des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées
à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective » et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but
d’exemple et d’illustration, « toute représentation ou reproduction intégrale, ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants
droit ou ayants cause, est illicite » (alinéa 1er de l’article  40). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait
donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code pénal. Le « photocopillage », c’est l’usage abusif et collectif de la
photocopie sans autorisation des auteurs et des éditeurs. Largement répandu dans les établissements d’enseignement, le « photocopillage »
menace l’avenir du livre, car il met en danger son équilibre économique. Il prive les auteurs d’une juste rémunération. En dehors de l’usage privé
du copiste, toute reproduction totale ou partielle de cet ouvrage est interdite. Des photocopies payantes peuvent être
réalisées avec l’accord de l’éditeur. S’adresser au Centre français d’exploitation du droit de copie : 20, rue des Grands-
Augustins, F-75006 Paris. Tél. : 01 44 07 47 70.
© Vuibert – septembre 2015 – 5, allée de la 2e D.B., 75015 Paris – Site Internet : http://www.vuibert.fr

Sommaire

Une formation, un métier
SAVOIRS ASSOCIÉS

Partie 1

BIOLOGIE GÉNÉRALE ET APPLIQUÉE

Test

Fiches de cours
Fiche 1 L’organisation générale du corps humain
Fiche 2 La peau
Fiche 3 L’oreille et l’œil
Fiche 4 Le système nerveux
Fiche 5 L’organisation de l’appareil locomoteur
Fiche 6 La croissance et l’hygiène de l’appareil locomoteur
Fiche 7 L’appareil circulatoire
Fiche 8 L’appareil respiratoire
Fiche 9 L’appareil digestif
Fiche 10 L’appareil urinaire
Fiche 11 Les contaminations
Fiche 12 L’immunité

Corrigés

Partie 2

SCIENCES MÉDICO-SOCIALES

Test

Fiches de cours
Fiche 13 Les facteurs de développement et rythmes de l’enfant
Fiche 14 Les besoins de l’enfant
Fiche 15 Le développement psychomoteur de l’enfant
Fiche 16 Les maladies et affections de l’enfant
Fiche 17 L’enfant en situation de handicap
Fiche 18 Le cadre politique et administratif de la France
Fiche 19 Le statut juridique de l’enfant et de sa famille
Fiche 20 La protection sanitaire de l’enfant et sa famille

– 5 –

11

18

20
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26
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38
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94

Fiche 21 La protection sociale de l’enfant et sa famille
Fiche 22 La protection de l’enfant en danger
Fiche 23 Les modes d’accueil
Fiche 24 L’école maternelle
Fiche 25 La communication appliquée au secteur professionnel

Corrigés

Partie 3

NUTRITION
Test

Corrigés

Partie 4

TECHNOLOGIE
Test

Fiches de cours
Fiche 26 Les besoins nutritionnels de l’enfant
Fiche 27 L’appareil digestif du jeune enfant
Fiche 28 Les sources nutritionnelles : les aliments
Fiche 29 L’alimentation de l’enfant de 0 à 6 ans
Fiche 30 Les régimes alimentaires de l’enfant
Fiche 31 Les troubles de l’alimentation
Fiche 32 L’éducation alimentaire
Fiche 33 Les contaminations alimentaires

Fiches de cours
Fiche 34 La qualité de vie dans le logement
154
Fiche 35 La prévention des accidents domestiques
158
Fiche 36 L’environnement de l’enfant en collectivités
162
Fiche 37 Les matériels et produits liés aux soins d’hygiène et de confort 166
Fiche 38 L’organisation du travail
168
Fiche 39 Les produits alimentaires
170
Fiche 40 Les produits et matériels d’entretien utilisés en milieu familial

et collectif

Corrigés

– 6 –

98
102
106
110
112

116

120

122
126
130
134
138
140
142
144

148

152

174
178

SOMMAIRE

182
184
186
188
190
192
194
196
198
200
202
204
208
210
212

216
218
220
222
224
226
228

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

Partie 5

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES SANITAIRES

Fiches de cours
Fiche 41 La tenue professionnelle
Fiche 42 L’hygiène des mains
Fiche 43 Le bionettoyage
Fiche 44 Le change d’un nourrisson
Fiche 45 Les soins complémentaires du nourrisson
Fiche 46 La toilette des mains et du visage du grand enfant
Fiche 47 Le bain du nourrisson
Fiche 48 L’habillage et le déshabillage
Fiche 49 Donner un biberon
Fiche 50 Donner un repas à un jeune enfant
Fiche 51 Les principes d’ergonomie
Fiche 52 Installer un enfant
Fiche 53 Le portage d’un enfant
Fiche 54 Les transmissions
Entraînements

Partie 6

PRÉVENTION ET SÉCURITÉ
Fiches de cours

Fiche 55 Le soin d’une plaie
Fiche 56 La prise de température
Fiche 57 L’administration des médicaments
Fiche 58 La brûlure
Fiche 59 La détresse respiratoire
Fiche 60 L’épistaxis
Entraînements

– 7 –

Partie 7

Partie 8

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES SOCIO-ÉDUCATIVES

Fiches de cours
Fiche 61 Préparer les matériaux, matériels et locaux
Fiche 62 Les marionnettes
Fiche 63 Les manipulations
Fiche 64 La peinture
Fiche 65 Les jeux symboliques
Fiche 66 Les jeux de société
Fiche 67 L’expression corporelle
Fiche 68 La découverte des cinq sens
Fiche 69 Les jeux moteurs
Fiche 70 Les livres
Fiche 71 Les instruments de musique et le chant
Entraînements

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES CULINAIRES

Fiches de cours
Fiche 72 La préparation des fruits et légumes
Fiche 73 Les différents types de cuisson
Fiche 74 La fabrication de pâtes
Fiche 75 Les mixés
Fiche 76 La préparation des biberons
Fiche 77 La distribution et le service des repas
Entraînements

Partie 9

ENTRETIEN DES LOCAUX ET DES ÉQUIPEMENTS

Fiches de cours
Fiche 78 Les techniques de dépoussiérage des sols
Fiche 79 Les techniques de lavage et de séchage

– 8 –

232
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240
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