PERMIS D’EXPLOITATION – UMIH FORMATION

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FORMATION OBLIGATOIRE
PERMIS D’EXPLOITATION
OUVERTURE OU REPRISE D’UN ÉTABLISSEMENT

Public : Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques
se doivent d’obtenir au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en
Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.

Pré-requis : Aucun.

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION,
agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR INTD 1636316A (en
date du 8 décembre 2016).

ÉVOLUTION DE LA LÉGISLATION DÉBITS
DE BOISSONS, RESTAURANT ET À EMPORTER

Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant
à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la transla-
tion ou du transfert d’une licence de débit de boissons III
et IV ouvert après avril 2007.

Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne décla-
rant l’ouverture d’un établissement pourvu de la “petite
licence restaurant” ou “restaurant”.

SENSIBILISER LES EXPLOITANTS CHRD,
LA RÉGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS

Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise
de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sen-
sibiliser et de responsabiliser les exploitants aux obligations
particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les
informations liées aux normes législatives, réglementaires et
jurisprudentielles qui leur sont applicables.

La formation est par conséquent un moyen préventif
de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances
occasionnées par une exploitation mal contrôlée.
Elle permet également de connaître les risques
de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

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cHristoPHe Brovarnik
Conseiller juridique et formateur.

le permis d’exploitation
est une garantie
pour limiter les fermetures
et les sanctions.

Le Permis d’Exploitation est parti du constat que l’on
pouvait éviter bon nombre de contraventions et de
fermetures administratives en faisant connaître aux
chefs d’entreprise de l’hôtellerie-restauration les
bases réglementaires et législatives indispensables
à leur activité. Ils sont ainsi mieux armés pour rentrer
dans la profession et développer efficacement leur
exploitation.

Le Permis d’Exploitation est également une source
où l’on puise chaque jour davantage les besoins
exprimés par les stagiaires : il permet de proposer
des formations complémentaires courtes, faciles
d’accès et adaptées au terrain, de consacrer toute
son énergie à la clientèle, au personnel et aux
différentes actions commerciales.

3
JOURS

INTER ET INTRA ENTREPRISES
6 À 15 PARTICIPANTS

Le cadre législatif et réglementaire

Les sources de droit et les applications
La codification des dispositions relatives aux débits

de boissons dans le code de la santé publique
La police administrative générale et spéciale

Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons
Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalable à l’ouverture
La vie d’une licence
Les debits temporaires

Les obligations d’exploitation

Les obligations en matière de prévention et de
protection de la santé publique, de l’ordre public
et aspects pratiques

Les fermetures administratives et judiciaires /
Réglementation locale

Les arrêtés préfectoraux et municipaux
Les acteurs publics ou para-publics à vos côtés

1
JOUR

INTER ENTREPRISES
6 À 15 PARTICIPANTS

Pour les exploitants ayant plus de 10 ans
d’expérience professionnelle en qualité
d’exploitant.

VALIDATION DE LA FORMATION :
Délivrance du CERFA Permis d’exploitation du Ministère de
l’Intérieur.

MOYENS PÉDAGOGIQUES :
Supports audiovisuels, animation de groupe,
remise de documents, évaluation des acquis.

INTERVENANTS :
Animateurs spécialisés en CHRD.