FORMATION : « Hygiène Alimentaire

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FORMATION : « Hygiène Alimentaire »

Prévu par le règlement (CE) n°853/2004 du « Paquet Hygiène » applicable depuis le 24 septembre 2009 par le
ministère de l’agriculture, toute personne désirant commercialiser de la venaison (repas de chasse compris), doit suivre
au préalable une formation.

Formation d’une demi-journée. Gratuite pour les adhérents à la Fédération (chasseur ayant validé son permis de
chasser en Charente-Maritime), payante pour les non adhérents (100€). est destinée à obtenir un agrément
d’examinateur en hygiène alimentaire pour pouvoir pratiquer un examen initial sur une carcasse de gibier afin de
s’assurer de la bonne qualité de la venaison.

PROGRAMME

– Connaissance du paquet hygiène
– Connaissance des circuits de venaison
– Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
– Connaissance sur un examen initial

(Théorique & Pratique)

– Connaissance sur les pathologies
– Connaissance sur l’éviscération
– Connaissance sur la recherche trichine

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BULLETIN D’INSCRIPTION AU STAGE : « Hygiène Alimentaire »

Lieu de formation souhaité :
(cocher le lieu souhaité)

 MONTGUYON
 SURGERES
Attention à fournir :

-une enveloppe timbrée
-si vous n’êtes pas adhérent à
FDC17 : chèque de 100 €

Dates des sessions :

NOM et Prénom :…………………………………………………………………………………..

Adresse complète :…………………………………………………………………………………….

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la

Téléphone (obligatoire) :……………………………………………………………………………

Fait le :……………………………………….Signature:

Bulletin à retourner à :
Fédération Départementale des Chasseurs de la Charente-Maritime
Saint Julien de l’Escap
BP 64
17414 SAINT JEAN D’ANGELY Cedex.